對炸油條的面粉的品質(zhì)的要求：通常炸油條我們要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我們通常所說的特二粉或者粉。比較適合炸油條面粉的主要技術(shù)指標(biāo)：濕面筋含量為26-28%，面筋質(zhì)量要求在40-60%左右，五豐油條膨松劑多少錢，穩(wěn)定時間要求在2-3min，拉伸高度建議在200BU以下。

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無鋁油條膨松劑（即：黃金酥）是以焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、食用玉米淀粉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、木聚糖酶等食品添加劑復(fù)配而成。其成分不含鋁、是制作無鋁健康油條等油炸食品的現(xiàn)代工藝食品添加劑。

無鋁油條膨松劑的特點(diǎn)：1.安全、放心，無鋁更健康。2.快速，醒發(fā)30分鐘即可炸制。3.口感好，無堿澀味。4.炸出的油條蓬松，體積大。5.能夠有效的降低炸油條的用油量。

炸油餅的面怎么和？

將適量面粉和面粉重量1.5-2.0%的五豐油條膨松劑混合均勻，五豐油條膨松劑報價，放點(diǎn)油和鹽少許 ，五豐油條膨松劑批發(fā)，用溫水和面揉至面團(tuán)， 面稍微硬點(diǎn) ，然后將面團(tuán)醒30分鐘 ，五豐油條膨松劑，發(fā)酵好了在放點(diǎn)啤酒繼續(xù)和面然后醒10分鐘 ，然后用搟面杖搟成比餃子皮大而且厚的圓片，油溫不要太熱70度到90度為好。等面成黃色的時候基本就好了，如果喜歡吃那種芝麻的，可以在和面的時候就放進(jìn)芝麻。

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