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甘油三酯會(huì)依據(jù)脂肪酸所含的氧原子數(shù)量來分成下列三個(gè)類型：

長鏈甘油三酯（LCTs），包括了13個(gè)或是之上的氧原子

中鏈甘油三酯（MCTs），包括了6-12個(gè)氧原子

挎包甘油三酯（SCTs），印尼春金中鏈甘油三酯批發(fā)供應(yīng)，包括了2-五個(gè)氧原子

LCTs是食材中普遍方式的脂肪，例如歐米茄3脂肪酸DHA和EPA及其歐米茄手表6脂肪酸。

MCTs存有于小量食材中，關(guān)鍵來源于是椰油、食用油和全脂奶產(chǎn)品。

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溶解度(25℃)為：丙二醇50%；60%；乙醇25%;40%的花生油；42%的棉籽油；30%的豬脂。

溫度比較穩(wěn)定，在弱堿性條件下不易被破壞，河源印尼春金中鏈甘油三酯，這可能是其用于烘焙食品中效果較好的原因之一。

［毒性］大鼠體重為502.2~5g/kg(bw)(經(jīng)口)。(FAO/WHO，2001)ADI0~0.5mg/kg(bw)

(使用)一、使用范圍。(a)油脂應(yīng)用。

對(duì)動(dòng)物脂肪的BHA抗氧化性較強(qiáng)：單用BHA可使豬油氧化穩(wěn)定性由4h提高至16h。加入枸櫞酸等增效劑后可提高至36h。另外，在BHA與PG或BHT的混合物中加入枸櫞酸等螯合劑效果更好。對(duì)植物油的BHA作用小于動(dòng)物油。

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抗氧化劑的使用。

1、抗氧化劑毒性分析。

TBHQADI暫定為0.2mg/kg(bw)，由于缺乏足夠的長期實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，突變作用無法排除，印尼春金中鏈甘油三酯代理，部分國家不允許使用。

BHAADI=0.5mg/kg(bw)，用含有2%BHA的飼料飼養(yǎng)老鼠致癌，但對(duì)豬、狗和猴子沒有影響。

BHTADI=0.125mg/kg(bw)，用1%~5%喂鼠有致癌報(bào)道，相當(dāng)于50mg/kg(bw)?？寡趸瘎┑氖褂锰攸c(diǎn)。

對(duì)動(dòng)物脂肪的抗氧化作用強(qiáng)于BHT，對(duì)不飽和植物油的抗氧化性弱。

耐高溫油炸。

具有一定的熏蒸性。但是有特殊的臭味。

它可以單獨(dú)使用，也可以與其他抗氧化劑共用。

可用于油脂、油炸食品干魚、餅干、方便面、果仁等。

美國日本禁用乳化劑。

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