肉夾饃加盟---趙家臘肉共享有關(guān)毀約處罰措施：因?yàn)椴惋嬤B鎖加盟合同是由總公司所擬訂，因此會(huì)對(duì)總公司比較有益，在違背合同的處罰措施上，一般總是列舉對(duì)于餐飲連鎖加盟者的部分，而對(duì)總公司違背合同部分則只字未提。餐飲連鎖加盟者對(duì)于應(yīng)可明確提出相對(duì)性規(guī)定，明定總公司毀約時(shí)的處罰措施條款，特別是在是要求總公司應(yīng)出示的服務(wù)及后勤管理援助層面，應(yīng)規(guī)定總公司的確達(dá)到。

據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時(shí)稱為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

肉夾饃，是陜西有名的小吃之一。說是“肉夾饃”，其實(shí)是“饃夾肉”。咬一口圓圓的肉夾饃，真是唇齒留香啊!香噴噴脆生生的兩層烙餅，中間夾著澆了鹵肉汁的剁碎了的深紅色的紅燒肉，肉汁的鮮味兒、脆餅的香味兒在口中久久不散，讓人回味無窮。

爺爺奶奶在西安生活了幾十年，自然學(xué)會(huì)了陜西名食肉夾饃的做法。我看著爺爺做肉夾饃，真是越看越饞。首先是和面，這個(gè)過程需要技巧，也很費(fèi)時(shí)間。先要在盆子里倒上一些面粉，再加入適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵粉，一邊加水一邊用筷子攪拌，當(dāng)試著面絮的干濕程度剛好時(shí)，就把它揉成一個(gè)面團(tuán)，放在盆子中間。爺爺還要給面盆用棉被和熱水搭一個(gè)“暖和的小窩”。我很好奇，就問：“爺爺，難道面也要‘睡會(huì)兒覺’才能吃嗎?”爺爺開懷大笑，說：“再過兩個(gè)小時(shí)，看它會(huì)變成什么樣子?”這段時(shí)間，爺爺要把一大塊五花肉放進(jìn)鍋里煮，也要兩個(gè)多小時(shí)，還要加進(jìn)十多種佐料呢。