我們就從和面到烙制詳細(xì)的講解，看完之后你們也能做出好吃的蛋黃酥。首先我們準(zhǔn)備面粉300g，加入3g糖，加入色拉油或者是熟的涼油50g，加油能夠使餅皮更加酥脆。用溫水和面，把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)之后我們蓋上保鮮膜，密封醒面一小時(shí)以上。

接下來我們來制作油酥面，鶴壁豆沙面包，在80g的面粉里面澆上40g的熟油攪拌均勻，然后我們用勺子按壓讓它更加細(xì)膩，這樣我們一會(huì)兒搟的時(shí)候更容易搟開。接下來我們把醒好的面直接放面板上，不要揉搓，揉搓起筋的話它就不容易延展開了，下成大概12個(gè)大小相同的面劑。

這里我們準(zhǔn)備了5個(gè)咸鴨蛋的鴨蛋黃，蛋白我們可以拌飯吃，或者大家可以買專門賣的鴨蛋黃都是可以的。我們把它搗碎備用，然后我們準(zhǔn)備80g的豆沙，豆沙面包批發(fā)，把它下和面餅同樣數(shù)量的劑子，搓圓按扁備用。

接下來我們把醒好的餅坯先上下?lián){，然后旋轉(zhuǎn)過來再上下?lián){一次，和開酥的方法是一樣的。然后我們先包入豆沙，在上面放一勺蛋黃，豆沙面包價(jià)格，用包包子的方法收口，這樣我們的餅坯就包好了。

把下好的面劑在面板上像這樣搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后我們把油酥也搓長條，下與面皮相等數(shù)量的面劑，我們也把它搓圓備用。接下來我們把面劑捏成中間厚邊緣薄一點(diǎn)的面皮，包入油酥，像包包子的方法虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收口，這樣能夠包的更緊實(shí)。

所有餅坯包好之后我們現(xiàn)在來開酥，把面劑像這樣按扁，然后用搟面杖從中間向上下?lián){薄，然后對折，接下來把面皮旋轉(zhuǎn)過來用同樣的方法，豆沙面包多少錢，上下?lián){一下然后對折。我們注意搟的不要太狠，這樣容易把油酥掉漏，然后我們再醒面5分鐘。

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