豬油部分：

1 自己熬的豬油鮮；熬豬油的時候注意安全哦；

2 可以用黃油代替，但味道會完全不一樣，不過也蠻好吃的；豬油做的，香、酥。

3 可以用色拉油代替，但味道會完全不一樣，但是熱量會小很多；

部分：

1 中面粉、水、油，揉勻后面團有一定韌性，蕪湖豆沙面包，需要適當餳發(fā)一會，為的是水油面充分的結(jié)合，面團餳上一段時間后會有適當?shù)谋砻娉鲇?，再反復揉幾次就可以把油揉回去的?/p>

2 面團在不使用的時候一定要蓋起來，以免表面干掉；

蛋黃酥是近很多人喜愛的產(chǎn)品，尤其對于愛吃咸蛋黃不愛吃咸蛋白的吃貨來說，簡直是福音，那么為什么不同地方蛋黃酥的收費有那么大的差異，豆沙面包批發(fā)，便宜的6元/個，貴的十幾塊呢？

首先，原材料就是一筆不小的支出。拿咸蛋黃來說，新鮮磕的蛋黃和真空包裝的蛋黃，口感上，外觀上，就存在差異。

新鮮咸蛋磕的蛋黃，甘黃油亮，個頭十足，口感咸香松化，入口即融，一個新鮮的咸蛋，豆沙面包供應(yīng)商，市面大概1.5元一個，真空包裝好的咸蛋黃，經(jīng)過長時間保存，在口感和味道上肯定不如新鮮的，成本大概平均是0.7-1元，所以一個好吃的蛋黃酥光蛋黃的成本就不低。

制作油酥皮。半個小時后，把拿出，豆沙面包價格，把和油酥分別分成均勻的小個，個數(shù)都要一樣的。拿一個，用手壓扁，在上放一個油酥，包裹成球狀。將包好的油酥皮封口向上，用搟面杖將其搟平成長橢圓形。將長橢圓形卷成筒狀切收口朝上。

卷好所有的油酥皮后，用保鮮膜覆蓋在上，靜置15分鐘。靜置后，將油酥皮卷用搟面杖再次搟成長條，卷成小筒，收口朝下。卷好所有的油酥卷后，覆蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

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