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快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區(qū)別，快餐配送價格，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食。

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自主經營的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產銷售，為內部員工提供就餐服務的。一般自主經營的餐飲產品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。因自主經營，不是商業(yè)行為，因此不產生稅費。

內部承包或委派管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建，由內部員工進行承包或委派管理的經營模式。其經營的餐飲產品的售價包含的費用，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定執(zhí)行。

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“中和”觀既是《周易》的核心思想，也是中華民族傳統(tǒng)文化意識的集中體現(xiàn)。作為中國文化之源的飲食文化，或者說為中國文化大廈奠基的飲食文化，其也是“中和”兩字。借助飲食闡述中國哲學之“和”，以《左傳·昭公二十年》為突出而明確：“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉。焯之以薪，宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過，君子食之，以平其心。君臣亦然……若以水濟水，工廠快餐配送，誰能食之?若琴瑟之專一，誰能聽之?因之不可也如是?！贝呵飼r期晏嬰這段話，既把深奧的哲學道理形象而淺顯地表達出來，也十分具體地闡述了飲食之“和”的基本含義所在，即是非濃非淡，非咸非酸，非單非同，而是適中、平衡、和諧與統(tǒng)一。晉代葛洪說：“雖云味甘，工廠快餐配送價格，弗和弗美?！边@又是從飲食烹飪藝術享受的角度，闡明美就是和諧。經過“和”的中國飲食，豐富而和諧，多樣而統(tǒng)一，具有濃郁的中國哲學意識。

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