烤多長時(shí)間為好

1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。

2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這里的溫度和時(shí)間都是僅供參考的，以自家烤箱為準(zhǔn)，烘焙的后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。

3、刷蛋液是刷2次的，入烤箱前，豆沙面包供應(yīng)商，第二次是烘烤后10分鐘的樣子；用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。

蛋黃酥的制作過程

原料：

：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克

油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克

內(nèi)餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆

關(guān)鍵在于內(nèi)層的咸蛋黃。事實(shí)上，豆沙面包批發(fā)，市面上很多咸蛋黃都是先將蛋黃分離，攪拌成蛋液，再加入各種食品添加劑，再放入模具中制作而成。雖然成本很低，但味道很差。如果一個(gè)企業(yè)吃這樣的咸蛋黃來做蛋黃糕點(diǎn)，是自毀的。大多數(shù)特定的生產(chǎn)廠家使用的是整個(gè)咸蛋黃，咸味十足，味道好。但是有些廠家把整個(gè)咸蛋黃打碎，即每個(gè)蛋黃酥脆中沒有完整的咸蛋黃，吉林豆沙面包，這在一定程度上降低了成本。

再來制作油酥，把低筋面粉和豬油放在一起，用手抓勻。豬油也要冷藏的，室溫下放置的豬油很容易化，再加上我們的手有溫度，豆沙面包哪家好，一抓馬上就化掉，化了的豬油很不好與面混合，會變的非常粘手，大家做油酥的時(shí)候要帶一次性手套，直接用手抓真的好粘。油酥混合成團(tuán)就可以了，不要揉太久，不粘手即可，蓋上保鮮膜室溫依舊醒半個(gè)小時(shí)。

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