排骨青蘿卜湯的做法和注意事項

排骨青蘿卜湯

主料：豬排骨、青蘿卜、香菜末 。

調(diào)料：豆油、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、醋、花椒、

步驟：將排骨洗干凈改刀成1寸長段，青蘿卜洗凈切成塊或切片隨便。坐鍋點火放入豆油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、花椒、蔥段、姜片、精鹽、開燉，燉一小會兒就放入青蘿卜再燉，西青紫心沙窩蘿卜，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末和醋即可食用。

注意：排骨一定要泡一兩個小時，去除。要肉香，就等水開了再放肉，這樣肉中的蛋白質(zhì)很快凝固，所以肉好吃。要想喝鮮湯，就不要用開水煮排骨。應(yīng)該用冷水將排骨洗凈后，放入冷水中開始煮。

青蘿卜煲鴨湯

青蘿卜去皮，洗凈，切厚件，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗凈。鴨宰后，取出內(nèi)臟。水1杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入青蘿卜，陳皮，姜，天津西青紫心沙窩蘿卜，鴨，煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。

蘿卜有什么好吃的?那一定沒吃過名滿京津的沙窩蘿卜!

沙窩蘿卜不僅吃起來美味，而且還有許多養(yǎng)生呢。它維生素c的含量高于蘋果8—10倍，纖維素多，因此對于女性朋友來說，可以減肥美容；含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，有助于消化。秋冬季節(jié)，是呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)季節(jié)，紫心沙窩蘿卜吃法，外冷內(nèi)熱，易出現(xiàn)氣積郁滯的現(xiàn)象，吃沙窩蘿卜順順氣，帶走不必要的內(nèi)熱，紫心沙窩蘿卜，內(nèi)外平衡了，身體也就健康啦！

蘿卜有什么好吃的？那一定沒吃過名滿京津的沙窩蘿卜！原產(chǎn)于天津辛口鎮(zhèn)小沙窩，它可是有300多年歷史的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)哦。相傳，明皇帝為滿足愛妃喜歡吃荔枝的奢求。把整株的荔枝樹連根刨下，在天津的河岸邊種植，后人在樹根的沃土下種植青蘿卜，于是才誕生了沙窩蘿卜。

蘿卜條腌好后，再用清水把它鹽分沖洗干凈，反復(fù)2-3遍為宜，將它的水分充分攥干后，再重新盛入盆中。然后，在盆中加入適量的姜蒜末，以及1勺白糖，1小勺生抽，再放入小勺香油，再來1勺的辣椒油，后，再倒入1勺的熟芝麻，這樣拌出來大青蘿卜，口感脆香爽口，不僅非常好吃，而且特別的下飯，大家趁著周末趕緊去試試吧。

溫馨提醒：

拌沙窩蘿卜時，切忌將它的皮削掉，否則吃起來就沒脆爽的口感，同時營養(yǎng)也會丟失大半，它比起來蘿卜肉來更具營養(yǎng)價值，用腌制過程，吃起來一點都不會辣，大家盡可大膽放心食用。

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