蛋黃酥的詳細(xì)制作過(guò)程

材料:豬板油1斤

步驟:

1 將買來(lái)的豬板油，用刀刮干凈，切成小塊;(盡量用刀刮干凈而不選擇水洗，

如果實(shí)在刮不干凈，可以用70度左右熱水抓洗干凈，然后充分瀝干水分，或者

可用廚房用紙吸干水分)

2 將鍋燒熱，倒入肥肉塊，開(kāi)大火，用鏟子翻炒至水分全無(wú)，開(kāi)始出油，將火轉(zhuǎn)

至小火;

3 每隔2分鐘翻炒一下肥肉塊，以免受熱不均勻;大概熬至少7-8分鐘左右，看

到肥肉塊已經(jīng)完全出油，體積縮小，顏色焦黃，關(guān)火，蛋黃酥品牌，將油渣撈出，將豬油略涼

之后盛入耐熱的容器中保存，完全冷卻后入冰箱冷藏.

4 油渣用來(lái)炒青菜吃，非常美味，下面條也很不錯(cuò).

(備注:豬板油要買干凈的，新鮮無(wú)腐臭氣味的，建議大清早去購(gòu)買，或者買冷

柜的.熬豬油的時(shí)候要注意安全，不要讓小孩子進(jìn)廚房，熬豬油時(shí)小心有水濺

入;心不在焉時(shí)候不要熬豬油.)

腌好的咸鴨蛋取出來(lái)之后先將表皮的覆蓋物洗凈，然后在鍋內(nèi)用熱水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黃，剩下的蛋白可以拿來(lái)配粥食用。

還有一種是，直接腌制咸蛋黃。將蛋打碎，蛋白和蛋黃分離。分離的時(shí)候要當(dāng)心，不要將蛋黃弄碎，蛋黃酥批發(fā)，蛋白和蛋黃要分離的干凈一點(diǎn)。

然后將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器里面，用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個(gè)小時(shí)就可以腌制完成。

腌好之后，將蛋黃放到鍋內(nèi)蒸熟，就可以食用了。

直接腌咸蛋黃在時(shí)間上面會(huì)比上一種腌制方法快速很多?？梢栽谝贿呏谱鞯包S酥外層配方的時(shí)候，一遍準(zhǔn)備腌制咸蛋黃。

1、首先將材料混合揉成面團(tuán)，揉至可拉出薄膜即可，黃山蛋黃酥，油酥材料混合均勻，蓋上保鮮膜，松弛30-60分鐘；將蛋黃放入烤盤，150度，蛋黃酥批發(fā)價(jià)格，烤10分鐘即可；

2、然后把烤好的蛋黃表面噴灑一點(diǎn)白酒，將豆沙分割成跟蛋黃大?。粚⒎指詈玫亩股橙鄨A按扁，放上蛋黃，慢慢收口包好；

3、將松弛好分割成36克一個(gè)，油酥分割成24克一個(gè)，將油酥包入里，慢慢的往上推收口；

4、接著用搟面杖從中間向兩邊搟開(kāi)， 卷起松弛30分鐘，繼續(xù)垂直搟開(kāi)卷起，松弛30分鐘；

5、將松弛好的面團(tuán)沿中間切開(kāi)，按扁搟成圓形，包入豆沙蛋黃餡用虎口慢慢往上收口捏緊即可；

6、蛋黃酥代工提醒您，后包好的面坯放入烤盤，170度，烘烤25分鐘即，取出即可食用。

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