注：以上所用的各種油，為了炸辣椒所以是比較多的，在炸完中藥調(diào)料后，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到鹵里了，以后就用這個有專門炸辣椒。如果你這次不想炸辣椒，或者你以后做鹵，因為有以前炸辣椒的油，就按比例少放一半油，就是每樣油都少放一半。比如：牛油：400克，豬油100克以此類推的，油的多少可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r適當(dāng)增減，愛吃油大的可以多加一點，不愛吃油大的就少放點油，油太多了膩人。油多點少點都可以，正宗板面技術(shù)培訓(xùn)哪里好，夏天可以不放豬油，冬天各種油都放，以免底料做好后凝固的過硬，也避免都是牛油太膩人。

中藥調(diào)料

八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、20克、肉蔻20克、10克、茴香20克，10克，香葉10克、涼姜10克、毛桃8克（毛桃也叫辛夷）、孜然30克、陳皮10克、紅寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。4、調(diào)味料：郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由調(diào)整）、白胡椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、美國肉寶王30克。（所用中藥調(diào)料請到調(diào)料市場購買，不要到中去買。）

教你自己做牛肉板面，比街邊小店的好好吃，配方收好面條制作技術(shù)：1.1000克面里加鹽5克、水400克、食用堿6克攪拌均勻，和成面團，反復(fù)揉搓后，制作成直徑3厘米粗、長15厘米的小面棒，再涂上色拉油，東城正宗板面技術(shù)培訓(xùn)，放在案板上，正宗板面技術(shù)培訓(xùn)價格，蓋上濕布，醒面一小時即可。2.做板面的時候，案板上排好3根小面棒，先用搟面杖在三個面棒上搟一下，在右手捏三個頭，左手捏三個頭，稍稍微伸一下，猛舉鍋=過頭頂，手在空中下落拉伸，狠狠的摔在案板上。反復(fù)幾次、過摔、過拉、過閃，板面因此而得名。

重要的是要用牛油熬，比例少在50%，還要再加上色拉油和雞油。加色拉油的目的就是練出來的成品油不至于那么硬，加入雞油的目的使牛肉板面吃起來更香一點。把三種油倒入鍋中把油化開，然后加入小料。小料是由花椒、孜然等幾種香料構(gòu)成，因為個子小，正宗板面技術(shù)培訓(xùn)電話，所以要小火熬，熬到一個半小時左右，這時就可以把小料撈出來，然后放大料，大料是由八角桂皮等等20來種香料構(gòu)成，溫度稍微提高一點慢慢熬上一個半小時，然后再熬辣椒，辣椒熬完之后再熬牛肉，然后是番茄醬……，后牛肉板面的底料就完成了。

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