現(xiàn)在市面上消毒柜的消毒方式主要有光波、UVC紫外線、離子、高溫、臭氧、蒸汽。光波消毒主要通過溫度和照射量，兩者協(xié)同滅菌，合肥消毒柜，殺菌效果很好。消毒柜一次的消毒時間首先就是與餐具的數(shù)量有關系的。如果我們放的餐具數(shù)量少，我們就沒有必要消毒很長的時間，但是也不是說放的餐具越少時間就越少。消毒柜使用注意：應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

消毒柜外部結構主要由LED顯示屏、觸摸按鍵、拉手、門體、擱物架（由上層架和下層架組成，主要用于存放碗、盤、筷子、勺子等餐具）、電源線插頭、光波管、紫外線管等組成。下圖所示為消毒柜外部組成。高溫消毒并不是所謂的用燙水過一遍，廚房消毒柜多少錢，而是利用持續(xù)性高溫，讓細菌的蛋白質在高溫作用下變性，適用于陶瓷、不銹鋼等等耐高溫制品。市面上部分消毒柜借助紫外線 臭氧雙重殺菌，可以殺滅大腸，脊髓灰質炎病毒，達到兩星級標準。

消毒柜的殺菌效果是需要一定的時間來保證的。一般80L的消毒柜的消毒時間少得半個小時。有的消毒柜上面會有幾個固定的時間設定，放的比較多時就選擇長的時間，一個半小時就完全消毒干凈。消毒柜有一星和兩星兩個標準。一般來說一星標準屬于比較簡單粗略的消毒水平，而兩星標準則為更好。臭氧消毒一聽就很厲害，立式消毒柜，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。

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