一提到粉，就會(huì)觸動(dòng)到百色人興奮的神經(jīng)。百色人做粉就是講究湯汁鮮香、米粉彈口，這與百色人世世代代的生活習(xí)慣與傳統(tǒng)技藝有著分不開的關(guān)系。燒鴨是一種特色美食，在全中國(guó)各地都是一道名菜。但百色燒鴨也不落其后，它的色澤晶瑩透亮，味道十里飄香，且鴨肉很彈牙爽口，多汁鮮嫩，簡(jiǎn)直是精品。燒鴨腿的肉非常的厚實(shí)，皮也烤得金燦燦的，聞起來特別的香，而且吃起來很脆，特別的美味。湯底也是粉的一大“標(biāo)志”所在，一碗好的粉往往就是湯底決定成敗。燒鴨粉的湯底非常濃郁，有一股淡淡的鮮味，又有著一股大自然的清香，讓人覺得流連忘返，再加上醬汁，那簡(jiǎn)直就是一件美輪美奐的“藝術(shù)品”。

    柳州螺螄粉，就是米粉配上螺湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。地道的螺螄粉里應(yīng)該找不到一粒螺螄或者螺螄肉，這點(diǎn)讓很多初次接觸螺螄粉的朋友大為困惑。其實(shí)所謂螺螄粉是指用螺螄熬制的湯煮粉，取其鮮味，而棄食螺肉。雖然螺螄粉里沒有螺螄，卻往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很強(qiáng)，鮮米粉機(jī)設(shè)備廠家推薦，在湯里打兩個(gè)滾后，吸飽了鮮辣味，帶著一點(diǎn)酥脆感，吃起來非常過癮。在廣西的各路米粉中，螺螄粉是辣度高的。

    江西米粉是江西省的傳統(tǒng)小吃食材，主要用料：大米和水。江西產(chǎn)的大米非常適合做米粉，口感勁道、嚼勁實(shí)在。上饒人的早餐以吃燙粉、炒粉為主。燙粉的精華就在于燙，一份好的燙粉就看粉燙的好不好。先煮一鍋開水，將粉條放在篩網(wǎng)中放入開水之中，燙個(gè)幾分鐘，使得粉條軟化，然后將粉條倒入碗中加入醋、香菜等調(diào)料拌一拌，可以適當(dāng)加點(diǎn)水讓燙粉更滑。

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