傳統(tǒng)商用燃氣灶具認識：

當前市場上使用的商用燃氣灶具主要分為三個系列。但每個系列的燃燒方式依然延續(xù)傳統(tǒng)的燃燒方式，即“后混式燃燒”(熱工學稱為擴散燃燒)。后混合式燃燒，商用工程灶，也就是邊燃燒邊和氧氣混合，燃氣在爐頭燃燒室被點燃后再開風機，工程灶價格，用鼓風機給點燃的燃氣給風供氧。技術(shù)含量低下的狀態(tài)導致大部分在用爐灶燃燒器的結(jié)構(gòu)不合理、燃料燃盡率低、浪費能源、污染環(huán)境。這種傳統(tǒng)灶的燃燒方式，已延續(xù)了多年，國家技術(shù)監(jiān)督部門在1999年制定了灶具行業(yè)標準，其標準的熱效率僅為20%，浪費達到了80%。是什么讓燃料的利用率這么低呢，這里有一個熱輻射、熱傳導、空燒的現(xiàn)象存在。

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商用爐灶的選購技巧

根據(jù)氣源選擇。選擇燃氣灶時，首先要知道自家廚房里面是什么氣源，、人工煤氣、。雖然都是燃氣灶，但因為氣源不一樣，工作原理也不一樣。

選擇合適的燃氣灶，價格是必須要考慮的因素。目前市場上面的商用燃氣灶因品牌不一樣，價格也不一樣。商用灶的價格達到8000元以上。

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使用商用爐灶時我們需要注意的事項

裝上干燥式化學滅火器，將它放置于青少年無法碰到的安全位置，以消滅一般性的火災。不要用濕布或薄布抹烤爐膛。爐灶上方墻壁只適宜懸掛不太笨重的炊具。

炊爐火頭不要開得太大，火舌在鍋的邊緣繚繞，徒然浪費燃料，而且鍋的把手會被燒得很燙，塑料把手甚至會被燒裂或熔掉。

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