早晨和中午的開水需求高峰過后，開水需求就進入平峰或低谷時間，此時段開水器的供開水能力，我們稱之為：持續(xù)供水能力。持續(xù)供水能力決定于加熱器具的功率大小，一般來說，將大約10L水從20℃加熱到95℃，需要耗電一度。開水器在加熱過程中，其溫度提升速度，商用開水器品牌，我們稱之為：升溫速度。升溫速度主要取決于加熱功率和被加熱的水量。

即熱式節(jié)能開水器采用熱能交換技術(shù)，沸騰導致多余的蒸汽導入冷水箱對冷水進行預熱，既節(jié)能又避免多余熱氣漫出導致作用。相比傳統(tǒng)開水器節(jié)約電能80%，采用加厚保溫層，散熱損失比普通開水器減少90%。不需預熱，商用開水器價格，無需等待，即可有源源不斷100℃開水供應，商用開水器，電腦板智能控制，水不開則無水出，避免飲用生水。不用水不耗電，無需保溫耗電。

開水器主要適用于企業(yè)單位、酒店、、車站、機場、工廠、醫(yī)院、學校等公共場合供水。商用電開水器：商用電開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合，體積較大，容量一般在15升以上。功率一般在3KW以上，可達到21KW。家用電開水器：家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放，或壁掛于櫥柜壁上，體積小巧，以自來水或凈化水為水源，開水可用于飲用、煮飯、煲湯、燙菜、餐具及嬰兒物品消毒等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間，普通家庭電路都可以承受。

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