廣州回味源蛋類食品有限公司——袋裝咸蛋黃

腌咸蛋黃的方法

首先洗凈鴨蛋，然后用干凈棉布或廚房用紙擦干水份，然后自然風(fēng)干片刻，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，袋裝咸蛋黃多少錢，總之，鴨蛋在裝罐時(shí)，不能有一點(diǎn)生水。

先把鴨蛋吹干，放入醋精，把鴨蛋皮全部蘸滿醋精，然后放入食用鹽，再撒上一層鹽。將煮熟的鴨蛋放入無(wú)水無(wú)油的罐子內(nèi)，袋裝咸蛋黃品牌，置于避光的地方密封保存15天左右即可食用。

一般情況下，夏天要腌半至一個(gè)月，冬天要腌2~3個(gè)月。

高l血壓癥和心肌l梗塞患者應(yīng)慎用高l血壓藥。因?yàn)橄痰包S中的鹽分含量太高，袋裝咸蛋黃供應(yīng)，膽固醇含量也太高，過量食用會(huì)使血壓升高。肝l臟疾病患者也應(yīng)減少食用咸蛋黃，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)和脂肪，而多吃咸蛋黃會(huì)增加肝l臟 i臟的負(fù)擔(dān)。

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咸蛋秘i制出油方法

咸雞蛋一般都會(huì)腌制，但很多都是不出油的，這里來(lái)介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來(lái)。將雞蛋包好，放進(jìn)保鮮袋，在陽(yáng)光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會(huì)出油。

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咸蛋黃推薦做法

咸蛋黃具有咸的特性，蛋黃中有豐富的脂肪，可以用來(lái)做湯菜，美味又健康。首先將雞蛋切碎，加入少量的水做湯底煮熟，連油和鹽都省了。

建議亮點(diǎn)

中間的蛋黃是咸蛋的美味，用鴨蛋做咸蛋大概有三個(gè)原因：第l一，鴨蛋中的蛋黃占35%，雞蛋中的蛋黃占30%以下；第二，鴨蛋一般比雞蛋大，而且一般比雞蛋大，用鹽腌制能去除鴨蛋中的腥味。

這里可能是鴨蛋的好地方，命中注定要做一顆咸蛋。

小小的提醒

咸蛋黃中鈉含量非常非常高，一只咸蛋黃中鈉含量1434毫克，相當(dāng)于3.6克，已經(jīng)超過了每天6克的推薦上限。咸蛋黃已經(jīng)吃完了，其他的飯菜一定要盡量清淡才好。

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吃咸蛋黃的好處

咸蛋黃可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，鴨蛋腌過之后，仍然有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，它含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易被人體吸收。

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咸蛋黃挑選技巧

怎樣選擇新鮮的，咸味適中的鴨蛋，是有些講究的。可通過“觀看”“搖動(dòng)”“剝離”三步。

咸蛋黃怎樣看鴨蛋的外貌：的鴨蛋外殼漂亮，光滑圓潤(rùn)，沒有裂縫，蛋殼呈藍(lán)色。劣質(zhì)的鴨蛋殼顏色深，有白或黑斑點(diǎn)。后一種鴨蛋易碎，貨架期短。

咸蛋黃的搖法就是輕輕搖動(dòng)。用手捧一只咸蛋黃，輕輕搖晃，應(yīng)該有輕微顫動(dòng)的感覺，如果感覺不對(duì)勁，有怪聲，說明鴨蛋壞了。

撥蛋后如何鑒別即將咸蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぃb咸蛋黃，優(yōu)l質(zhì)鴨蛋有明顯的黃白色，蛋白白色，咸味適中，油多味美；另一方面，品質(zhì)差的腌菜蛋蛋白質(zhì)腐爛，腐爛，咸味大。這種蛋zui好還是不吃。

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咸蛋黃營(yíng)養(yǎng)功效

蛋黃中的葉黃素也有降低心臟負(fù)擔(dān)的作用，卵磷脂是 HDL的一個(gè)重要成分，具有調(diào)節(jié)血 i脂的作用。

能提供能量，蛋黃含有有益于人體健康的物質(zhì)，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)，蛋黃還富含蛋白質(zhì)，還富含維生素。

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