配料

    在配料中要確定物料的干固物平衡和還原料平衡兩種平衡關(guān)系。配料中加入的各物料干固物的總和應(yīng)等于成品中的干固物加上在生產(chǎn)過程中損耗的干固物的總和。

    成品中的還原糖有兩個來源：一是加入物料的還原糖；二是在化糖和熬糖過程中產(chǎn)生的還原糖。這兩種還原糖的總和即是成品中的還原糖。物料中的還原糖可借助化驗室的分析而蕕得數(shù)據(jù)；生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的還原糖量須根據(jù)本廠的經(jīng)驗和淀粉糖漿的酸度來確定。

  揀選和包裝 

   包裝的作用一是為了保護硬糖不化不砂，浙江紫皮糖設(shè)備，二是為了使硬糖具有漂亮而誘人的外觀。

   對包裝的要求是：要包緊、包正、無開裂、不破肚、不破角、中間無、商標(biāo)周正不歪斜、兩端應(yīng)扭成3/4轉(zhuǎn)。包裝紙與糖粒緊密貼合，紫皮糖設(shè)備生產(chǎn)，不留空隙，紫皮糖設(shè)備廠家，不用濕包裝紙或香型不對路的包裝紙包糖。

包裝紙分為機械包裝和手工包裝。對包裝室的要求是：溫度在25℃以下，紫皮糖生產(chǎn)設(shè)備價格，相對濕度不超過50%。設(shè)有空調(diào)裝置。

臥式熬煮機由如下構(gòu)成：

全不銹鋼機架

1套供料泵

1套臥式連續(xù)熬煮鍋(不銹鋼鍋體附蒸汽夾套，鍋內(nèi)附加裝有特氟龍材質(zhì)刮板的不銹鋼制轉(zhuǎn)子。工業(yè)用強負(fù)載軸承及機械式油封。轉(zhuǎn)子由皮帶輪馬達(dá)傳動，裝于蒸汽入口端，附件冷凝水出口及節(jié)流閥，以形成溫度自動控制。

1套真空鍋（真空鍋附檢視窗口及照明。鍋內(nèi)裝有液位偵測以保持鍋內(nèi)液位之穩(wěn)定，以控制上色的穩(wěn)定性。

1套真空系統(tǒng)（買房須提供冷水；非接觸式密閉真空系統(tǒng)，連接至臥式熬煮鍋，以確保熬煮時，臥式熬煮鍋內(nèi)也可抽真空）

1套齒輪式卸料泵（含變頻器驅(qū)動和馬達(dá)）

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