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食品的質(zhì)量關(guān)系到國(guó)民的身心安全，要生產(chǎn)出合格的食品，必須具備3個(gè)要素：(1)合格的人員；(2)符合GMP作業(yè)規(guī)范的軟件，如合理的工藝配方及作業(yè)流程，合格的原輔材料，各項(xiàng)規(guī)格和管理制度等；(3)符合QS 衛(wèi)生生產(chǎn)硬件，包括合格的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件，符合要求的廠房、設(shè)備等。

食品設(shè)備對(duì)生產(chǎn)中污染的防控含義

從上可知，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件、設(shè)備是影響食品質(zhì)量要素的一個(gè)方面。而在食品生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯(cuò)及交叉污染等。食品加工環(huán)境對(duì)生產(chǎn)中污染的防控包含兩層意思，第0一加工機(jī)械自身不對(duì)食品產(chǎn)生污染，也不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染；第二應(yīng)具有有效控制污染手段。為此，GMP對(duì)直接參與食品生產(chǎn)的加工機(jī)械作了若干個(gè)指導(dǎo)性規(guī)定，其基本點(diǎn)是保證食品質(zhì)量，防止在生產(chǎn)過程對(duì)食品可能造成的各種污染，以及可能影響環(huán)境和對(duì)人體健康的危害等因素。因此，食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)要符合GMP的要求，菏澤凈化車間，減少污染因素，并對(duì)污染要有很好的防控。

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空氣潔凈度是指潔凈環(huán)境中空氣含懸浮粒子量多少的程度，通?？諝庵泻瑝m濃度高則空氣潔凈度低，醫(yī)療器械凈化車間，含塵濃度低則空氣潔凈度高。按空氣中懸浮粒子濃度來劃分潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度等級(jí)，就是以每立方米空氣中的0大允許粒子數(shù)來確定其空氣潔凈度等級(jí)。

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在密封的加工車間，開啟臭氧一段時(shí)間后，將沒有足夠的新鮮空氣供其電離成臭氧，所以一般車間會(huì)配置制氧機(jī)；臭氧殺菌效果非常好，醫(yī)用耗材凈化車間，但是對(duì)橡膠類的產(chǎn)品氧化十分嚴(yán)重，利用臭氧殺菌要注意氧化性；室內(nèi)溫度和濕度會(huì)對(duì)臭氧殺菌效果產(chǎn)生影響，臭氧殺菌溫度要求低，濕度大。

凡事都有兩面性，臭氧也不例外，它既是人類的保護(hù)0傘，也是毒0藥，因?yàn)槌粞鯘舛仍?.012ppm水平時(shí)，能導(dǎo)致人0皮膚刺癢，眼睛、鼻咽、呼吸道受刺激，肺功能受影響，引起咳嗽、氣短和胸痛等癥狀，因此和紫外線一樣也不能在有人工作的環(huán)境中持續(xù)殺菌消毒。

　　無論選用哪種消毒方式，都是旨在確保食品安全衛(wèi)生，相信未來通過食品企業(yè)、食品安全設(shè)備生產(chǎn)單位和政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)的努力，不再會(huì)引發(fā)食品安全衛(wèi)生信任危機(jī)。

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