休閑食品 (leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：干果，膨化食品，蛋黃酥哪家好，糖果，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，蛋黃酥價格，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，潢川蛋黃酥，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

我們就從和面到烙制詳細的講解，蛋黃酥生產(chǎn)廠家，看完之后你們也能做出好吃的蛋黃酥。首先我們準備面粉300g，加入3g糖，加入色拉油或者是熟的涼油50g，加油能夠使餅皮更加酥脆。用溫水和面，把它揉成一個光滑的面團之后我們蓋上保鮮膜，密封醒面一小時以上。

接下來我們來制作油酥面，在80g的面粉里面澆上40g的熟油攪拌均勻，然后我們用勺子按壓讓它更加細膩，這樣我們一會兒搟的時候更容易搟開。接下來我們把醒好的面直接放面板上，不要揉搓，揉搓起筋的話它就不容易延展開了，下成大概12個大小相同的面劑。

把豆沙均勻的分成20份，滾圓，每份是25克。取一份豆沙按扁，把蛋黃放中間包起來。用右手虎口位置一點點往上推豆沙，盡量避免包裹住空氣，讓蛋黃與豆沙之間沒有縫隙，否則烤的時候容開，收口要收緊。全部包好蓋上保鮮膜放一邊備用。

如果醒夠時間的話，很自然就形成了薄膜，一定要達到薄而透明又不易破的膜，否則搟的時候就會很容易破酥，混酥的。

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