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襄陽(yáng)牛肉面做法牛肉面

配方：主料、輔料、

1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，牛肉面，剖開(kāi)切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié);芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。

3、鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。牛肉面

4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油

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2、牛油

北方的推廣面臨一個(gè)要命的問(wèn)題是辣度，牛油不用辣椒的話(huà)上不了色，就不會(huì)出現(xiàn)紅油的效果，這樣的話(huà)就會(huì)流失一部分客源。于是就把紅油單獨(dú)用電飯鍋保溫。襄陽(yáng)地區(qū)的老鄉(xiāng)來(lái)吃的時(shí)候就多加牛油。牛肉面

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咨詢(xún)熱線(xiàn)：19972966399

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