涼皮，起源于陜西，興盛于北方

涼皮慢慢從陜西小吃變成全國各地的一個主食產(chǎn)品，不但國內(nèi)人民熱衷，國外有很多陜西籍的從事這個涼皮行業(yè)。

涼皮從工藝上分為：漢中面皮、西安涼皮、安康蒸面、寶雞搟面皮，四種工藝和地域，涼皮加盟，導致四種涼皮系列，但是在陜西以外的地方統(tǒng)稱為：涼皮。

我們現(xiàn)在所指的涼皮：一般都是指的水洗后的涼皮（面粉涼皮）。由于面粉做涼皮的工藝占到陜西省外的占主流市場，所有大家基本吃到的涼皮的統(tǒng)稱為：涼皮。

為什么涼皮的叫法和吃法以及調(diào)法不一樣呢呢？這都是和中國的普通話和方言一個道理，沒有統(tǒng)一，由誰去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認識就叫：統(tǒng)一一個叫法：涼皮。特別是2010年朱哥涼皮開發(fā)出方便涼皮以來，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補了國內(nèi)的涼皮無法攜帶的問題和保鮮問題。其涼皮和米皮在五天內(nèi)不會改變口感的技術，而且不添加任何添加劑。例如： 在內(nèi)蒙地區(qū)，你開個涼皮店，沒有人吃，但是改個名字叫：面筋店，就很火爆了，說明當?shù)匾呀?jīng)習慣這個叫法了，你現(xiàn)在怎么去改呢？涼皮，起源于陜西，興盛于北方?jīng)銎ぢ龔年兾餍〕宰兂扇珖鞯氐囊粋€主食產(chǎn)品，不但國內(nèi)人民熱衷，國外有很多陜西籍的從事這個涼皮行業(yè)。只有去***并改變大家對這種叫法的錯誤理解。

說起面皮，漢中還流傳著一個“面皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉(xiāng)的面皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗面皮，喜之不盡。問起制作方法，張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐面皮討得欽差心歡，美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為“面皮知府”。但令人遺憾的是，涼皮加盟店排名有哪些，北京人至今不會蒸面皮?？赡苁菤J差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出來。（2）洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來。