酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！同時(shí)將辣椒的辣、花椒的麻融入其中，會(huì)變得奇香無比。告訴大家一個(gè)小秘密，哈妹可是論盤吃的哦~酒鬼花生配料:花生米300g、干辣椒15g、花椒10g、鹽5g、糖5g烹飪步驟:1.食材準(zhǔn)備2.花生米洗凈3.用清水浸泡2小時(shí)左右4.泡好的花生米剝?nèi)テひ?.這是全部剝好的6.裝進(jìn)保鮮袋放冰箱冷凍一夜7.取出冷凍好的花生米8.冷鍋下油，中小火放入花生米9.炒至微黃控油撈出10.再高溫復(fù)炸一遍至金黃11.控油撈出12.剩底油，下干辣椒、花椒爆香13.加入炒好的花生米，調(diào)入鹽、糖炒均即可14.真的炒雞好吃，香香脆脆的！15.再給它拍幾張寫真16.看著是不是很美味呢17.吃了會(huì)有好事花（fa）生的酒鬼花生~菜譜小貼士:切記要小火炒喲，不然很容易炒糊！

酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會(huì)覺得十分的開胃。當(dāng)然這酒鬼花生的名字也不是白叫的，可見對(duì)于喜歡喝酒的人來說，酒鬼話說真的是配酒的不二之選。現(xiàn)在我們想要吃的時(shí)候，一般都會(huì)到超市去買，可是超市上的口味比較單一，吃多了還是會(huì)有點(diǎn)膩，因此的辦法還是自己來做。自己做的話可會(huì)讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點(diǎn)辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點(diǎn)鹽，因人而異，任君選擇，而且關(guān)鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過各種化學(xué)添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒有自己用新鮮的花生做的好。

也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長(zhǎng)，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去，多余的水分，香辣蠶豆_酒鬼花生米價(jià)格，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做，個(gè)人感覺這樣有點(diǎn)麻煩）4、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來的花生米受熱均勻，更加的酥脆。

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