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食堂廚師1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。3． 負責控制成本，姑蘇區(qū)快餐，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。6． 負責編寫每周菜單。7． 完成上級交給的其它任務。

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工作餐的營養(yǎng)建議：

1.自帶飯也要考究 營養(yǎng)素的均衡。一是要有主食，二是注意蛋白質(zhì)的補充，要有肉、奶、蛋或者豆制品，三是有蔬菜，如果是綠葉菜，注意不要烹飪過度。

2.空腹時i好不要吃水果。因為水果中含有較多的有機酸和單寧糞物質(zhì)，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產(chǎn)生 刺激和危害，工廠快餐，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消i化不良等癥狀。

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廚房工作人員衛(wèi)生要求1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，快餐公司，健康證超過一年者，視為無證。3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、病i毒性肝i炎等（包括病原攜　帶者）、活動性肺、 化膿性或者滲出性皮i膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。

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