腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。我國腐竹的主要產(chǎn)地有六個：江西高安腐竹，廣西高田腐竹，廣西高田腐竹，河南許昌腐竹，廣西賀州腐竹，廣東新橋腐竹。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

腐皮烘干機(jī)

腐皮，宜采用低溫烘干;為此，在整個烘干過程需要嚴(yán)格控制好溫度、濕度以及時(shí)間等各個方面;經(jīng)過市場調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)用燒柴火的熱氣來干燥，衛(wèi)生很差，火候控制也不好，良品率不高、人工多。而用各種燃煤鍋爐來烘干，需要消耗大量的煤炭作為熱源，產(chǎn)生CO2、CO、SO2、NO等有毒廢氣，影響周邊環(huán)境和空氣，危害人體和食品衛(wèi)生;而且，還有明火產(chǎn)生，容易出現(xiàn)安全隱患。還有就是用鍋爐蒸汽供熱來進(jìn)行干燥，能耗太大不說，而且還要專門安排人加班看守鍋爐，有時(shí)供汽不足，也會讓腐竹的干燥效果不好。如容易變酸、容易碎裂，不環(huán)保，品相不好。

中藥材低溫空氣能熱泵——烘干溫度在10-45度之間的熱泵，即烘干溫度可能低于環(huán)境溫度的熱泵，除能升溫烘干外可能還得制冷降溫干燥。低溫?zé)岜容^適合開環(huán)機(jī)器，閉環(huán)也可以實(shí)現(xiàn)，但無論開環(huán)閉環(huán)，烘干時(shí)間都比較長，效率較低。因此，如果沒有特殊要求，一般情況下都盡量不用低溫?zé)岜??！　?、中藥材中溫空氣能熱泵——烘干溫度在45-65度之間的熱泵，即烘干溫度高于環(huán)境溫度?！　?5-65度這個溫度段對農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等食品來說是黃金溫度， 基本上所有農(nóng)產(chǎn)品海產(chǎn)品都適合在這個溫度段烘干，而且速度、質(zhì)量、效率都可以做到。因此，只要是食品類的烘干，應(yīng)盡量考慮或嘗試用中溫機(jī)。

果蔬的含水量都很高，一般為70%~90%，主要由大部分游離水和部分結(jié)合水構(gòu)成。

果蔬烘干的目的就是去除果蔬中的大部分游離水和部分結(jié)合水。水果烘干一般是指通過加熱的方式去除物料的水分，以達(dá)到長期儲存的目的。果蔬烘干加工的重要意義：在農(nóng)產(chǎn)品加工中，油漆烘干機(jī)生產(chǎn)廠家，對于適合于烘干的果蔬 ，通過烘干脫水加工來實(shí)現(xiàn)長期貯藏的方法，是一種、，也是投資少的方法。

以往果蔬通常都是利用太陽曬干的，整個過程需要持續(xù)四五天、或更長的時(shí)間，還需要工人在現(xiàn)場看管，但也避免不了蟲蟻灰塵的污染。如遇上陰雨天，果蔬曬干不及時(shí)就可能走味，給果蔬的干燥帶來諸多麻煩。

當(dāng)然，果蔬烘干機(jī)除了通過烘干來實(shí)現(xiàn)長期貯藏和銷售果蔬干制品外，還有許多是為了加工風(fēng)味食品，如干豆角絲、葡萄干、果干等，還有像香菇通過烘干加熱可以充分保留其香氣等，再就是通過烘干加工，給其他深加工企業(yè)提供加工的原料，通過烘干加工業(yè)的發(fā)展可實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收。