劍南春古老的窖池

神秘的中國釀酒發(fā)酵容器 中國白酒向來尊崇“窖為酒之本”，講求發(fā)酵容器對于白酒釀造的至關(guān)重要，似乎和國外的威士忌、白蘭地等蒸餾酒不同。不過，在歷史和現(xiàn)實(shí)中洋酒中也不乏特別講究發(fā)酵容器的，被譽(yù)為全球很受歡迎的單一純麥威士忌的凱撒大帝威士忌，就一直延續(xù)使用由冷杉木制成的發(fā)酵木桶，福建劍南春生產(chǎn)廠家，雖然與其它威士忌酒廠的不銹鋼材質(zhì)相比，更加難以保養(yǎng)及控制，但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的品質(zhì)，家族在生產(chǎn)工藝上決不妥協(xié)。這也成為凱撒大帝威士忌一大特色。  天益老號”1500年窖池——世界上古老的窖池 1985年6月6日，劍南春在加固“天益老號”酒坊墻體時(shí)，在拆除舊墻重挖基槽時(shí)，于地下2，福建劍南春生產(chǎn)廠家.5米深處發(fā)現(xiàn)三合土砌筑物及南齊紀(jì)年磚，福建劍南春生產(chǎn)廠家，同時(shí)出土大量青瓷器物及碎此片，南齊紀(jì)年磚上有“永明五年”四字銘文。經(jīng)**綜合考察認(rèn)定：“天益老號”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝時(shí)期的南齊永明五年，即公元487年。南齊地下古窖池的發(fā)現(xiàn)，證明中國利用地下窖池釀酒的歷史超過1500年。

寧波買酒哪家酒業(yè)靠譜？福建劍南春生產(chǎn)廠家

劍南春一個(gè)月？終于知道劍南春的好吃的原因

初嘗白酒，可能根本分辨不了其中的味道，覺得沒有差別，然而看起簡單的酸甜苦辣其實(shí)也是復(fù)雜的組成，不同的味道組合，造成了白酒的風(fēng)味和品質(zhì)差別。我們就來解析解析劍南春的風(fēng)味密碼。01 酸味

“酸味”到底是酸在哪呢？酸味是白酒的重要風(fēng)味構(gòu)成，與其他物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的芳香，白酒中的酸類物質(zhì)一乙酸是白酒酸味的主要成分。酸是使酒體綿軟甘冽的重要物質(zhì)，醇能使酒體醇厚豐滿，余味無窮，劍南春含有多種有機(jī)酸和醇類，據(jù)研究表明，劍南春乙縮醛、有機(jī)酸和**醇的含量明顯高于其他名酒，而這些香味物質(zhì)的形成，與釀造原料有著密切的關(guān)系。相比采用單糧釀造的白酒，劍南春采用五糧釀造，糯米和大米含有更為豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，當(dāng)微生物作用于原料中的脂肪和蛋白質(zhì)時(shí)，他們分別分解為氨基酸和脂肪酸，在經(jīng)過反應(yīng)生成更多的**醇和酸，也就讓劍南春擁有了更加濃郁醇厚的味道。

上海高端劍南春你真的了解劍南春酒嗎？

中國白酒史——劍南春本紀(jì) （五）

弎 徐占成

徐大個(gè)子，該你出場了。

如果說劍南春有酒魂，那么非徐總工莫屬，在劍南春風(fēng)雨五十年，確定了劍南春近代史上的白酒風(fēng)味大觀，經(jīng)他手的劍南春白酒無數(shù)。他提出的“酒體設(shè)計(jì)理論”及“感觀評酒新方法──秒持值衡定評酒法”，打破了“只可意會，不便言傳”的神秘感官嘗評方法，在中國釀酒業(yè)均屬首創(chuàng)，被行業(yè)界一致認(rèn)可。主持進(jìn)行的“酒體形態(tài)與蒸餾酒質(zhì)量風(fēng)味特征關(guān)系的研究”開創(chuàng)了原子力顯微鏡應(yīng)用于液態(tài)物質(zhì)研究的先河，揭示中國名酒劍南春等中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒和世界其它蒸餾酒的本質(zhì)差異。為蒸餾酒風(fēng)味特征鑒定提供了一套獨(dú)特直觀的鑒別方式，也為科學(xué)的劃分酒質(zhì)了一套嶄新的科學(xué)技術(shù)，并充分證實(shí)適量飲用中國傳統(tǒng)固態(tài)方式發(fā)酵生產(chǎn)的中國名酒劍南春有益于人體健康。

是的，他已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的釀酒師傅，向科學(xué)制造工藝看齊，把釀造過程從神壇拉了下來，制訂了一整套可量化的標(biāo)準(zhǔn)，再搭配上劍南春的文物窖池里面的微生物，將白酒升到了“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”的意識形態(tài)范疇。

劍南春價(jià)值特點(diǎn)

六大價(jià)值

劍南春具備六大價(jià)值，也是六大競爭優(yōu)勢：

釀造價(jià)值在于古窖；

工藝價(jià)值在于非遺（2008年，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）；

輕奢價(jià)值在于稀缺；

歷史價(jià)值在于國酒；

產(chǎn)區(qū)價(jià)值在于風(fēng)土；

品牌價(jià)值在于名酒。

圣潔的水

神奇的青藏高原、神秘的北緯30度世界文明帶 劍南春酒原產(chǎn)地綿竹，地處四川盆地西北部，北緯30°09′- 31°42′，東經(jīng)103°54′- 104°20′。北接龍門山脈，南連成都平原，是青藏高原向四川盆地的過渡地帶。自然資源和農(nóng)業(yè)資源的豐饒，促使當(dāng)?shù)蒯劸茪v史連綿興旺三千多年，神奇的1500年天益老號古窖和劍南春唐代宮廷御酒的尊貴，使之成為中華文明的瑰寶，閃亮在這條神秘的北緯30度世界文明帶上。 劍南春釀酒用水即取自于綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來細(xì)菌和地表水的影響，得以安靜從容地和源于幾百萬年前冰川時(shí)代古老巖層、沙礫進(jìn)行礦物質(zhì)的交換，并最終被礦化，形成品質(zhì)卓絕的天然弱堿性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，與法國人阿爾卑斯山脈的“依云”水一樣，屬世界前列礦泉水，珍稀無比。

劍南春酒生產(chǎn)的地理環(huán)境怎么樣？

劍南春生產(chǎn)情況（生產(chǎn)原料）

水

劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉， 該泉經(jīng)國家地礦**鑒定：低鈉無雜質(zhì)，富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì)，可與嶗山礦泉水媲美，故一致定為“中國名泉”。

糧

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產(chǎn)自川西千里沃野。

高粱：糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強(qiáng)，是歷史悠久的**釀酒原料。

大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少，利于糊化，用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點(diǎn)。

糯米：是釀酒的**原料，經(jīng)發(fā)酵，能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。

小麥：有較高的蛋白質(zhì)含量，粘著力強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、易糊化，且出酒率高，發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大，常作配料使用。

玉米：營養(yǎng)豐富，是釀酒的理想原料。

曲

曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段注：“此亦訓(xùn)酒母，則今之酵也”。

劍南春使用的曲，是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨(dú)特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產(chǎn)量，更重要的是保證釀制過程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。

劍南春防偽識別怎么看？福建劍南春生產(chǎn)廠家

寧波劍南春漲聲一片 限價(jià)令只是個(gè)"傳說"！福建劍南春生產(chǎn)廠家

一線聲音，商家眼中的“劍南春”

對于劍南春的調(diào)價(jià)，經(jīng)銷商又是怎么看的呢？

“品牌決定價(jià)值，市場決定價(jià)格”。來自重慶地區(qū)的經(jīng)銷商表示，“一直以來，劍南春的價(jià)格一貫穩(wěn)定、渠道庫存非常良性，哪怕在這次疫情，劍南春的價(jià)格都幾乎沒有波動，商家也都相當(dāng)珍惜劍南春的代理權(quán)”。

江蘇商家表示，“劍南春價(jià)格小幅度上漲一些也正常。同時(shí)期、同價(jià)位的名酒品牌，之前的價(jià)格上調(diào)幅度都比較大。劍南春之前一直沒怎么大調(diào)價(jià)、性價(jià)比優(yōu)勢很明顯，顧客很認(rèn)可劍南春的品牌力”。

事實(shí)上，自疫情發(fā)生以來，劍南春為商家和終端提供了很多的有力保障。

比如，劍南春將行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的經(jīng)銷商同城配送項(xiàng)目下沉到終端、消費(fèi)者環(huán)節(jié)，保障多方安全，涉及到的配送費(fèi)用完全由廠方承擔(dān)。同時(shí)，劍南春積極協(xié)調(diào)采購防疫物資，為經(jīng)銷商、終端提供健康保護(hù)，全國各辦事處向終端贈送慰問品，提供實(shí)際暖心的幫助。

“劍南春的動銷情況一直不錯(cuò)，哪怕疫情期間，劍南春的動銷也很好，這更加體現(xiàn)出了劍南春的品牌厚度”。來自河北的經(jīng)銷商表示，“這次水晶瓶劍南春和珍藏級劍南春的出廠價(jià)和建議零售價(jià)提升，是個(gè)重要信號。當(dāng)然，必須注意把握好節(jié)奏，千萬不能急，今年的中秋將是重要節(jié)點(diǎn)”。

福建劍南春生產(chǎn)廠家