蛋糕油在蛋糕生產中的作用

可簡化蛋糕生產工藝流程

可使傳統的蛋糕面糊分步攪打法變?yōu)橐徊綌嚧蚍?，可將所有原輔料混合后一起攪打成均勻的 、確保質量的蛋糕面糊，大大縮短了生產周期。

可顯著改善蛋糕的質量

乳化劑可與蛋糕面糊中的蛋白質形成復合膜，豆沙面包供應商，提高了復合膜強度，使空氣泡沫穩(wěn)定，所有配料分布均勻 。蛋糕油 能顯著地改善蛋糕的綜合品質，內部組織更加均勻、細密、 氣孔壁薄、無不均勻大氣孔 ，口感細膩 、濕潤 、柔軟，不破 碎、不掉渣。

把和油酥分別都分20份，應該是19克一個，油酥是15克一個，全程分割中，油酥都要蓋保鮮膜，暴露在空氣中，很容易干燥，后導致搟的時候破皮。

全部分好后，取一份按扁，取一份油酥放在中間。像包包子一樣，用包裹住油酥，收口捏緊。收口朝下，蓋上保鮮膜。

全包好之后，長豐豆沙面包，取一份收口朝上按扁。用搟面杖搟成橢圓形，大概5厘米長。

1、首先將材料混合揉成面團，豆沙面包，揉至可拉出薄膜即可，油酥材料混合均勻，蓋上保鮮膜，松弛30-60分鐘；將蛋黃放入烤盤，150度，豆沙面包生產廠家，烤10分鐘即可；

2、然后把烤好的蛋黃表面噴灑一點白酒，將豆沙分割成跟蛋黃大小；將分割好的豆沙揉圓按扁，放上蛋黃，慢慢收口包好；

3、將松弛好分割成36克一個，油酥分割成24克一個，將油酥包入里，慢慢的往上推收口；

4、接著用搟面杖從中間向兩邊搟開， 卷起松弛30分鐘，繼續(xù)垂直搟開卷起，松弛30分鐘；

5、將松弛好的面團沿中間切開，按扁搟成圓形，包入豆沙蛋黃餡用虎口慢慢往上收口捏緊即可；

6、蛋黃酥代工提醒您，后包好的面坯放入烤盤，170度，烘烤25分鐘即，取出即可食用。

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