黑芝麻天使蛋糕

原料：

雞蛋黃3個(gè)，牛奶250毫升，貴陽定制美食糕點(diǎn)，淡奶油130毫升，香草莢1根（或香草香精少許，但是味道差遠(yuǎn)），細(xì)砂糖60克（可根據(jù)個(gè)人喜好增減量）

步驟：

1.蛋白和蛋黃分開，在蛋黃里分三次加入細(xì)砂糖，每加一次，都用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌打發(fā)，將蛋黃打發(fā)至發(fā)白、膨脹，而且無砂糖顆粒。

2.將香草莢豎著剖開放入牛奶中，這樣黑色的香草籽就會(huì)落入牛奶里，以小火慢慢加熱，煮到牛奶將沸騰但是不要燒開的時(shí)候，關(guān)火。

3.牛奶無需晾，直接把蛋黃慢慢地倒入牛奶中，一邊倒一邊用手動(dòng)打蛋器迅速攪拌，讓蛋黃徹底融于牛奶中，也可以散去一定熱量，以免蛋黃受熱凝固，所以千萬別一下子把蛋黃倒入，那樣很影響口感。

4.然后把蛋奶糊隔水以中小火加熱。就是把蛋奶糊的小鍋放在一個(gè)大鍋里，大鍋中接水燒熱，這樣蛋奶糊受熱均勻。

5.把蛋奶糊加熱到85度左右，溫度計(jì)測(cè)量，定制美食糕點(diǎn)加工廠，當(dāng)然也可以用這樣的辦法大概目測(cè)：用木勺攪拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液體會(huì)掛在木勺上，且用手指劃一下，會(huì)有比較清晰紋路，并不會(huì)立刻消失，這說明溫度是比較合適的，如果不掛糊說明溫度不足。這樣蛋奶糊就完成了，將淡奶糊的鍋放入冷水中降溫，中間要多換幾次冷水或加冰塊，以讓蛋奶糊盡量冷卻到室溫。

伯爵胡蘿卜蛋糕

材料:

低筋面粉120克、黃油120克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜一根、紅糖25克、泡打粉1/8tsp(茶勺)、鹽1/8tsp、伯爵紅茶2包(茶汁3勺）

做法:

1.用100毫升開水沖泡紅茶，定制美食糕點(diǎn)批發(fā)電話，3分鐘后撈出茶包，冷卻備用。

2.黃油切成小塊，軟化后加入紅糖用攪拌器打發(fā)，打至體積膨松顏色變淺。

3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續(xù)打發(fā)。每一次拌入雞蛋都要徹底打均勻。

4.打發(fā)好的黃油應(yīng)該成細(xì)膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。

5.在打發(fā)好的黃油里拋入胡蘿卜絲，攪拌均勻。順手預(yù)熱烤箱。

6.加入3勺冷卻后的伯爵茶汁。

7.撕開茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。

8.面粉和泡打粉混合，過篩倒入黃油里。

9.用橡皮由底部網(wǎng)上翻拌面糊(不要?jiǎng)澣嚢?，至面粉和黃油糊完全混合均勻。

10.事先在模具內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將面糊倒入模具，6成滿。放入預(yù)熱好的烤箱，180°，25分鐘左右，至充分嘭脹且表面呈現(xiàn)金黃，定制美食糕點(diǎn)有哪些，即可出爐。

珍珠奶茶盒子· 制作材料 ·

< 奶茶慕斯 >

淡奶油 250g / 紅茶包 1包

糖 15g / 蛋糕片 6小片（邊長(zhǎng)約7cm）

蛋黃 1個(gè) / 糖 5g

牛奶70g / 吉利丁片 7g

< 珍珠部分 >

琥珀珍珠粉圓（快煮型） 100

水 1000g

制作步驟

? 制作奶茶慕斯

1/ 吉利丁片冷水侵泡備用。

2/牛奶倒入奶鍋，放入紅茶包，小火煮開就關(guān)火，蓋上蓋子冷卻至60°左右。

3/此時(shí)取一顆生蛋黃，倒入5g糖打發(fā)至顏色變淺。

4/將溫度降至60°左右的紅茶奶液緩慢倒入蛋黃液中，不停攪拌。

5/將泡軟吉利丁倒入蛋黃液中，攪打均勻。

6/淡奶油從冰箱取出，加15g糖打發(fā)至6成，保持流動(dòng)性有紋路即可。

7/將吉利丁混合液慢慢倒入到打發(fā)的淡奶油中，不停的慢速攪拌至混勻。

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