中央廚房虧損的四大原因？

規(guī)劃錯誤，浪費能力和高成本。由于中央廚房通常建在相對偏遠的地區(qū)，租金成本低，中央廚房，因此在施工期間缺乏成本控制的概念。該計劃的目標是五年。我沒想到，如果達到了五年的目標，但前四年的廚房容量卻被浪費了。生產(chǎn)面積一平方米，這意味著它需要超過一平方米的能源消耗，中央廚房煮飯設(shè)備，一平方米的清潔衛(wèi)生人工清潔劑和其他費用。想象一下，即使生產(chǎn)能力很小，也可以翻轉(zhuǎn)。這意味著生產(chǎn)能力可以在相同的生產(chǎn)區(qū)域增加三倍。我認為三年的容量增加了兩倍。這已經(jīng)是一個了不起的數(shù)字。廚房也有升級的過程。新技術(shù)和新設(shè)備不斷出現(xiàn)。可以設(shè)置一個三年的容量計劃，然后每五年更換一次中央廚房并進行升級。費用是可以接受的。因此，沒有必要做長期規(guī)劃，中央廚房規(guī)劃設(shè)計小而美，本身就是連鎖餐飲業(yè)的需要。

特色產(chǎn)品類型中央廚房的基本特征通常集中在具有獨特生產(chǎn)過程或地理特征的產(chǎn)品上。中央廚房設(shè)備配置非常**，對原材料基礎(chǔ)有明確的要求。優(yōu)點和缺點產(chǎn)品功能突出，消費者得到高度認可，中央廚房設(shè)備廠商，市場定位清晰，易于形成有效的核心競爭力，樹立品牌文化。傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)過程的標準化和產(chǎn)業(yè)化難度較大，技術(shù)研發(fā)需要大量的前期投入。適用范圍可以掌握特色產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，具有一定的技術(shù)人員和生產(chǎn)條件。更接近核心原料來源或目標市場。

5、安全性

商用廚房設(shè)備除了要具有防火、的特性，中央廚房設(shè)備用具，還要有安全性。在設(shè)計時應(yīng)避免過多的尖銳設(shè)計，保障使用過程不出現(xiàn)意外。

衛(wèi)生標準

商用廚房設(shè)備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設(shè)備的健康性能。

6、整體美觀大方

商用廚房設(shè)備不僅要求健康、安全、實用、耐用，還要有好的造型和色彩，以便使用者能感到賞心悅目，使用起設(shè)備能更加。

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