麻辣燙小料臺

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川渝火鍋的蘸料以油和蒜泥為底，油碟可以吸收一些辣味。至于這油是香油、麻油還是芝麻油，每人都有自己的選擇。

四川火鍋的油碟還會再加入耗油、香菜、蔥等提味。另外，川渝火鍋的共同點是都有干碟，主要是辣椒粉，再加上味精和鹽調(diào)味。

吃四川、重慶的火鍋，哪怕明知不能吃辣，很多人依然愿意跑去點，一邊喊著辣一邊又忍不住繼續(xù)吃，體味一場由辣帶來的快感。

麻辣燙小料臺火鍋蘸料搭配

一、蘸料 豆撈海鮮

這一款火鍋涮的主要食材是海鮮，麻辣燙小料臺，那么我們就需要根據(jù)海鮮的口味和特色來調(diào)制蘸料，進而更突出海鮮的“甜鮮”口味。這款蘸料由：耗油、生抽、白糖、小米椒和花椒油（后兩個調(diào)料為了增加一些麻辣的味道，同時起到去腥的效果）

二、蘸料 重慶火鍋適用

重慶火鍋以麻辣濃香著稱，食材在火鍋中涮過后，本身已賦予濃厚的味道，直接吃也是很美味的。但是這并不是重慶火鍋應(yīng)有的味道。重慶火鍋的蘸料搭配可以用：蒜蓉、香油、香菜和香蔥，蘸料的作用首先是給食材降溫，麻辣燙小料臺定做，其次增肌解膩的效果。

三、蘸料，老北京蘸料

老北京火鍋一般以燒炭的銅火鍋為主，講究清湯鍋底，主要涮的是羊肉片，吃的是羊肉的原汁原味，所以在蘸料方面特別的講究，在增香的同時還不能蓋住羊肉的原本味道，芝麻醬、腐乳和韭菜混合后就達到了這個效果。

在這個發(fā)展迅速的新時代，餐飲行業(yè)愈加火熱，那餐飲行業(yè)中不得不提的就是自助小料臺了，小料臺在使用中十分的方便，可以擺放各種小料以供顧客選擇，根據(jù)每個人的不同口味酌量添加，調(diào)出一款適合自己口味的醬料。?

當然也可以嘗試新的口味，說不定可以有一個不一樣的體驗，給自己的味覺來一場饕餮盛宴的豪華新體驗，產(chǎn)品味道自由選擇多元化，大多數(shù)顧客都喜歡經(jīng)常糾結(jié)吃什么，倒不如隨心所欲，看到什么吃什么，給美味也來一個創(chuàng)新

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