西安趙家臘汁肉勇于創(chuàng)新，在繼承了豫菜五味中和，擅于用湯的傳統(tǒng)烹飪基礎(chǔ)之上，大膽地融入新的元素，改變了傳統(tǒng)的裝盤方式，開創(chuàng)了新派豫菜之先河。同時(shí)，因?yàn)樵ゲ藳](méi)有、大辣、大酸、大甜的口味，所以在人們心目中更有家常菜的特色。但是家常菜也要做出樣子來(lái)， 要將平凡的家常菜做得不平凡，具體來(lái)講就是選料變精致，改刀求整齊，不用味精，高湯調(diào)味，裝盤得體大方。

陜西小吃技術(shù)千千萬(wàn)，唯你讓我一直牽絆。自從開店做陜西小吃后，得到了很多人的認(rèn)可。這些人有老鄉(xiāng)陜西人也有其他省的吃過(guò)店里的的陜西小吃后都贊不絕口，這樣的夸贊對(duì)于我來(lái)說(shuō)也是一種肯定一種讓我留下的勇氣，很多人問(wèn)我為什么給店里不帶本地人喜歡的美食，我說(shuō)我是陜西人，我不但在做生意我更想要的是把我家鄉(xiāng)的美食帶給其他人，我對(duì)我們陜西的小吃有著十足的信心。

廚師當(dāng)老板，要具備一個(gè)心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開酒店。在開店初期，賺錢是相當(dāng)艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時(shí)間來(lái)收到回報(bào)，而這些，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如你去一個(gè)酒店當(dāng)廚師省心，來(lái)錢快。這時(shí)，很多廚師老板就堅(jiān)持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來(lái)開店就不一樣了，事業(yè)是個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，短期的不回營(yíng)并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。