斬拌機是用來對肉斬拌切碎的工具，他的出現(xiàn)大大提高了肉產品加工廠的生產效率，他能夠使肉斬切均勻，也有利于肉的保存。

  該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，斬拌機斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短。

  在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作。

斬拌機   **制造變頻調速斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節(jié)能的功能，斬拌機，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。

安裝在斬拌滾揉一體機上的傳感器分別檢測出肉泥的溫度和粗細度后，經各自系統(tǒng)的信息通道傳輸至中央，實驗用斬拌機，發(fā)出對應指令，并進行放大后，一方面?zhèn)鬏斨寥ㄩy的控制微機，調整其開啟度，從而調節(jié)冷卻水流量大小，完成溫控過程；另一方面?zhèn)鬏斨羶蔁o級變速器的微電機，微電機實現(xiàn)無級變速器絲桿的角位移改變，從而調整滾筒和刀軸的速度以及運轉時間，完成粗細度控制。

斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備，該設備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據自己的需要進行不同的選擇，千頁豆腐斬拌機，該設備還有在真空狀態(tài)下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。

     接下來，變頻斬拌機，再說一說該設備的斬拌工藝，這對產品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說，斬拌就是把已經用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現(xiàn)出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態(tài)。

生產的高速斬拌機采用的是的不銹鋼材料制作，轉速高達4500轉，采用的是大功率電機，變頻控制系統(tǒng)，能夠保護保護電路的其它功能不受損傷。的是斬拌機的主要零部件采用的是精密加工，確保設備的精度。該設備的刀刃非常鋒利且耐用，斬拌效果非常好，采用的是進口軸承，電機符合歐盟標準，抗超載能力強，斬拌機的高轉速能夠大大的提高乳化效果，使產品的出品率更高。

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