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襄陽牛肉面做法牛肉面

配方：主料、輔料、

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。

3、鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。牛肉面

4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，學(xué)做牛肉面，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油

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地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號牛肉面

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有一種情懷叫襄陽牛肉面牛肉面

中國人的早餐似乎離不開面條，不論是蘭州的牛肉拉面，還是武漢的熱干面，人們好像對面條特別鐘愛。淳樸的襄陽人有著自己獨(dú)特的味覺追求，每天早晨，來上一份熱氣騰騰的牛肉面，是絕大多數(shù)襄陽人的習(xí)慣，也是一種世代延續(xù)的情懷。牛肉面

      牛肉面作為襄陽經(jīng)典的一種面食。其一味香，其二麻辣，其三鮮美。味道可口，回味悠長，久食不厭。

      早餐，來一碗樊城區(qū)三顧城牛肉面，春夏秋冬都適宜，吃完就可以開始一天的生活了。這樣的滋味就是襄陽味，就是家鄉(xiāng)的味道。

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1、堿面：牛肉面

    作為牛油面來說，只有堿面的口感能綜合那么厚重的牛有味道，牛肉面利潤，北方弄堿面的確很難，找的重慶的壓面小店取的堿面，他們一般做的是重慶小面用的堿面，堿給的少，經(jīng)過幾次反復(fù)修改，堿的比例大致上來了 ，口感也跟老家那邊類似了。

  顧客反映：在調(diào)整了每碗面的分量之后，大多數(shù)人都能吃完，沒有提到堿味之類的問題，但是地道的天津人或者東北人會說面條細(xì)不夠勁道。（之前是1.5粗的面，后面調(diào)整至2.0）牛肉面

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