3、滾揉時(shí)間 滾揉時(shí)間也是影響肉制品質(zhì)量的重要參數(shù)，計(jì)算公式U×N×T=L，其中：U為滾揉機(jī)滾筒內(nèi)周長(zhǎng)，600升真空滾揉機(jī)報(bào)價(jià)，N為滾揉機(jī)每分鐘的轉(zhuǎn)速，T為滾揉機(jī)總轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)問，(間歇時(shí)問不包括在內(nèi))。那么U×N×T就是滾揉機(jī)總的轉(zhuǎn)動(dòng)距離(L)，此轉(zhuǎn)動(dòng)距離一般在10000～12000m之間為宜。大型號(hào)滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速相對(duì)較低，但滾揉機(jī)內(nèi)肉塊的總轉(zhuǎn)動(dòng)距離與較小型號(hào)滾揉機(jī)內(nèi)肉塊轉(zhuǎn)動(dòng)距離是一樣的。4、滾揉溫度 滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程應(yīng)在溫度較低的環(huán)境下進(jìn)行，保證溫度不超過(guò)4℃，因?yàn)樵诖藴囟确秶鷥?nèi)，肉蛋白的保水力大，而且低溫條件可以減少因長(zhǎng)時(shí)間的摩導(dǎo)致的肉溫升高，從而避免產(chǎn)品氣泡的產(chǎn)生，同時(shí)低溫條件可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，為實(shí)現(xiàn)低溫環(huán)境，滾揉工藝可在冷庫(kù)中進(jìn)行，600升真空滾揉機(jī)直銷，或采用外壁夾層帶有制冷功能或是漿上帶有制冷功能的滾揉設(shè)備。

600升真空滾揉機(jī)

為了滿足車間生產(chǎn)的需要，600升真空滾揉機(jī)，確保人身安全和設(shè)備安全，特對(duì)滾揉機(jī)操作做以下規(guī)定：  

開機(jī)前的檢查

1、使用前檢查電線有無(wú)破損、電線和設(shè)備是否有無(wú)漏電、帶電及其它故障，清理機(jī)器上的其它物品，如有問題及時(shí)報(bào)告機(jī)修人員，維修后再使用；

2、檢查滾揉機(jī)各部件是否完好，液壓油是否達(dá)到zhi定液面；

3、檢查滾揉機(jī)內(nèi)衛(wèi)生情況，真空滾揉機(jī)廠家地址，將異物清出，無(wú)異味；  

4、檢查料筒升降機(jī)各螺絲部位是否松動(dòng)，資陽(yáng)真空滾揉機(jī)，桶蓋是否完好且不漏氣；  

5、滾揉前，用清水清洗干凈，空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，600升真空滾揉機(jī)工作原理，真空滾揉機(jī)規(guī)格型號(hào)，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部位是否正常工作。

滾揉機(jī)在使用中應(yīng)注意的問題？食品加工企業(yè)都知道滾揉機(jī)的使用作用是利用物理沖擊力對(duì)肉類進(jìn)行和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里，同時(shí)也可以保證肉類食品經(jīng)過(guò)和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。那么在日常生產(chǎn)中使用滾揉機(jī)應(yīng)注意什么問題呢？

在使用滾揉機(jī)生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)需要注意的是，首先要把肉類大致的切成塊狀。不可以將特別大的肉塊放在機(jī)器里面進(jìn)行滾揉，同時(shí)要盡量避免帶有大塊骨頭的肉類食品放進(jìn)設(shè)備里進(jìn)行生產(chǎn)，這樣會(huì)對(duì)機(jī)器造成不利的影響，后要保證使用人的安全問題，嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行操作。

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