抹布衛(wèi)生：

在廚房所有的工具中，廚師手中的抹布是使用頻率，也是衛(wèi)生狀況差的用具。抹布是廚師手中造成微生物的傳播與污染的用具，廚房有些菜品形成的有害物質(zhì)的交叉污染，往往是由廚師手中的抹布引起的，因此必須對抹布的清潔衛(wèi)生和消毒處理要進行嚴(yán)格的管理，每次使用結(jié)束后，餐廳廚具工程，必須進行嚴(yán)格的洗凈與消毒處理。抹布的洗凈與消毒處理的方法如下：

4.5.1

熱堿水洗滌：將抹布先用熱堿水煮沸、浸泡5min以上，然后搓洗撈出，用溫清水反復(fù)洗凈堿液為止，擰干水分，再放于100℃的沸水煮沸5min以上，撈出擰凈水分晾干；

1000人工廠食堂廚房工程應(yīng)該怎么配置廚具設(shè)備？
客人咨詢:我要在廣州做個食堂廚房工程，大致人數(shù)是1000人，應(yīng)該配置多少人在廚房內(nèi)，需要些什么廚房設(shè)備？

海派廚具回答:大概廚師4個，配菜4個，打雜2個，洗碗3個，共13人左右就行了。

廚房的設(shè)備，我就按區(qū)域為分開介紹一下吧，

食堂廚房工程設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶

涼菜間：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺

粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池，絞肉機

售飯間：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜

洗碗間：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜

除了上面的這些設(shè)備，還是一些其他的小配置可以添加或根據(jù)需要進行更改或補充的，當(dāng)然是符合安裝及消防的配置呢。

海派廚具是一家廚房設(shè)備工程公司，是集設(shè)計、設(shè)備安裝、售后服務(wù)于一體的廚房**公司。

廚房節(jié)能設(shè)計是在各系統(tǒng)設(shè)計時，利用節(jié)能技術(shù)及設(shè)備，佛山不銹鋼廚具，減少使用設(shè)備數(shù)量和能源消耗、能量回收再利用等方法達到節(jié)能降耗的目的。佛山不銹鋼廚具，批發(fā)廚房廚具工程，因此，廚房節(jié)能設(shè)計及改造設(shè)計達到節(jié)能效果費效比高、可靠性高，是降低成本的根本辦法。系統(tǒng)方案設(shè)計的時候，需要觀察記錄，仔細比較、計算、分析，從而發(fā)現(xiàn)問題。設(shè)計方案所產(chǎn)生的優(yōu)劣作用是長期的。

  一個節(jié)能低耗系統(tǒng)運行后，可以大大減少運行費用。相反，例如，空調(diào)、排煙系統(tǒng)計算有誤，中餐廚具 工程西餐，就會在工作時多消耗能源。即使設(shè)備發(fā)生故障，更換設(shè)備也還會與原設(shè)計相同，很少進行重新計算設(shè)計，安徽廚具工程，因此隱藏的過量能耗具有長期影響。廚房設(shè)計是節(jié)能設(shè)計的好時機，也是關(guān)鍵的一步。錯過這一步，也就錯過了好時機，完工后就留下隱患。因此，在廚房策劃、設(shè)計、施工時就把節(jié)能降耗理念貫穿始終，充分利用節(jié)能技術(shù)與節(jié)能設(shè)備，從源頭杜絕浪費，就可以取得事半功倍的效果。

  在對規(guī)律進行分析時，必須注意運行時間規(guī)律。佛山不銹鋼廚具多少錢？不同廚房的各種流程有運行時間段、起始時間、結(jié)束時間、髙峰時間的差異，各有不同的規(guī)律。從酒店廚房設(shè)計角度掌握時間規(guī)律特點，有利于流程設(shè)計規(guī)劃、面積規(guī)劃和能源設(shè)計控制。佛山廚具廠告訴你如不同開火時間的排煙設(shè)備應(yīng)分開設(shè)計，有利于節(jié)約能源。隨時收殘應(yīng)有單獨的運行路線等區(qū)分。在分析時間規(guī)律時，又有多種時間規(guī)律的區(qū)別。

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