檸檬酸作為一種*有機(jī)酸化學(xué)品，在眾多領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。目前，世界檸檬酸年產(chǎn)量已達(dá)(100～120)萬噸，并持續(xù)增長。以中國市場為例，檸檬酸行業(yè)統(tǒng)計(jì)內(nèi)企業(yè)1 1家，年產(chǎn)量為90萬噸，同比增長8．49％(中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會)。經(jīng)過幾代科學(xué)家堅(jiān)持不懈的努力，經(jīng)過數(shù)年的整合與發(fā)展，中國已經(jīng)進(jìn)入世界檸檬酸用在各種工業(yè)領(lǐng)域，如可作為良好的螯合劑、緩沖液、pH調(diào)節(jié)劑和衍生劑。另外，檸檬酸在去污劑、香波、化妝品、強(qiáng)化原you回收和化學(xué)清洗方面也有著廣泛的用途。

是的，檸檬里的酸主要是檸檬酸，在干燥的檸檬里檸檬酸的含量高達(dá)8%，在果汁中的含量大約為47 g/L。另外檸檬中也含有大量的維生素C，維生素C也是酸的，檸檬酸直銷，檸檬酸的酸味比維生素C強(qiáng)烈。

附：檸檬酸簡介

檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有的用途

檸檬酸的性質(zhì)

檸檬酸(citric acid)，學(xué)名 2-羥基丙烷三羧酸，浙江檸檬酸，分子式 C6H8O7。為無色透明斜方晶系晶體顆粒，檸檬酸批發(fā)，或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有很強(qiáng)的酸味，味閾值為 0.0025%。在溫暖的空氣中漸漸風(fēng)化，在潮濕空氣中微有潮解性。檸檬酸易溶于水，能溶于乙醇，而不溶于苯、CS2、CCl4及脂肪酸。

商品檸檬酸有二種形式：一種是一水物，是由低溫（≤36.6℃）水溶液中結(jié)晶析出，經(jīng)分離、干燥后的產(chǎn)物，檸檬酸零售，含結(jié)晶水量為 8.58%，熔點(diǎn) 70~75℃，相對密度 d204=1.542。在 20℃下，100 克水中可溶解一水檸檬酸 147 克。在干燥空氣中久置，晶格中的結(jié)晶水逸出而風(fēng)化。另一種是無水物，是由較高溫度（>36.6℃）水溶液中結(jié)晶析出的。一水檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水檸檬酸的臨界 溫 度 為 （ 36.6±0.15） ℃ ， 無 水 檸 檬 酸 的 熔 點(diǎn) 153℃ ， 相 對 密 度d204=1.6650。

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