燒餅是中國(guó)傳統(tǒng)的食物。因?yàn)楸★炍兜栗r美，白居易有詩(shī)云。《寄胡餅與楊萬州》——白居易胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪，說在咸陽(yáng)買到餅象不象長(zhǎng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。中國(guó)人對(duì)燒餅的喜愛好像是不分南北的，據(jù)記載，餅早是出域時(shí)帶來的《續(xù)漢書》中就有記載：靈帝好胡餅。

三塊灌湯燒餅三塊灌湯燒餅號(hào)稱是鄭州“蹦迪圈”有名的灌湯燒餅，雖然沒有豫小七的名氣大，但是它開店也挺早的，本身也有一部分的受眾。而且，隨著灌湯燒餅越來越火，這家在鄭州也開了很多家分店。這家的普通的豆皮灌湯燒餅是3塊錢一個(gè)，價(jià)格上比豫小七少了一塊錢。價(jià)燒餅的味道雖然沒有什么比較驚艷的地方，但是畢竟價(jià)格稍微便宜一點(diǎn)，所以性價(jià)比高一些。他們家的特色是把辣條放進(jìn)餅里面，不過加了辣條的東西，做生意用的燒餅爐子送貨上門，怎么難吃也不會(huì)差到那里去。

一、油酥燒餅

主料：中筋粉200克即發(fā)酵母2.4克細(xì)砂糖24克鹽4克奶粉4克蛋10克水104克黃油20克

輔料：安佳片狀黃油100克

制作工藝：

1、將面團(tuán)材料放在一起揉成有比較好的延展性，攤成大片放冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)，搟成比較大的正方形，片狀黃油搟成小的正方形，要跟面團(tuán)的軟硬度差不多

2、將面團(tuán)四周的面皮包裹黃油片，收口捏緊

3、搟成長(zhǎng)方形

4、從左右1/3處向中間折

5、完成一次三折

6、重復(fù)上面3、4、5的動(dòng)作，完成第二次三折

7、這時(shí)可以放入冰箱冷藏后搟開成長(zhǎng)方形薄片，大概四厘米左右

8、準(zhǔn)備切好的長(zhǎng)方形面片，培根兩片

9、面片上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入烤箱200度烤15分鐘左右

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