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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

土灶大都砌在廚房的一隅，為防止燒柴時煙灰從灶膛飛出落到灶臺上，所以在從灶臺到屋頂砌煙柜的同時，還會砌一垛空心墻來遮攔，平視鍋的時候看上去像山巒，所以人們稱該墻體為灶山，灶山因為里面空得厲害，所以很難砌好，弄得不好就會磚不平，所以包括灶鍋大小的尺寸等都要準確地計算好。舊時灶山的上面還要設(shè)灶君堂（也稱灶王爺堂），是用來供奉灶君的，灶君堂外還貼火紅的灶門簾。灶君又稱之為灶王和灶神，地鍋雞加盟哪家好，灶神原屬家神，長年累月由人們供奉著，一般初一、十五時，人們就會上上香，據(jù)說灶君就是家庭里的財神和幸福神，他是天帝派到人間的，還管理著土地爺，所以人們對他十分信仰和尊敬，逢年過節(jié)都要在灶堂口擺點水果什么的，然后點上幾支香，這是農(nóng)村的一道民間民俗文化。每年的臘月廿三日家家則須舉行祭祀儀式，叫做送灶神上天，到了正月初五灶神就會返回人間，所謂的接財神就是接灶君。

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地鍋傳奇為你介紹：早在解放初期，中國百姓家家都有土坯灶臺、黑鐵大鍋。在中國現(xiàn)年70-90歲的老人，都還記得孩提時自家廚房土坯灶臺上分別“坐”著二尺和二尺二寸的大鐵鍋?！凹依锕灿卸鄰堊欤谴箦佭€真沒辦法。平日里，地鍋雞加盟，母親在煮飯的時候，也將咸貨、干貨置于鍋里一同蒸煮?！睋?jù)介紹，大鐵鍋是用鐵水澆鑄而成，當年集市上有很多賣鐵鍋的店鋪，個別大鍋直徑甚至達到二尺六寸?！拌F鍋太大手上不好拎，購買者便將鐵鍋像帽子一樣，反扣于頭頂一路走回家?！?火鉗、吹火棍是當年必不可少的燒飯工具?；疸Q將木柴送入爐膛，吹火棍可用來煽風點火?！暗咛厣膹N房用具卻是燒水的湯罐兒、手罐兒了。”

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鍋灶隨著社會的進步與發(fā)展，城市里有了 “爐火灶”， 鐵鑄的，燒的是焦炭和鋼炭，火力大，蒸的饃也大、白、虛。不過，費用昂貴，農(nóng)村人一般不用。但農(nóng)村人模仿性卻特大，他們就仿照鐵爐盤起了土爐，燒泥基，就是把陽泉煤埝碎，再按一定比例配上黃土，再用水和成醬糊狀摸成煤膏，呈扁方型，曬干后碼起備用，正宗地鍋雞加盟，用時再掰成小塊放在爐膛里；后來，農(nóng)村經(jīng)濟也發(fā)展了，買鐵爐的人也屢見不鮮。

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