牛肉板面是一道美味可口的漢族面食小吃，屬于菜。主要食材有牛肉和板面。所需食材茴香，蒜，花椒，桂皮，八角，面醬，干紅辣椒，牛油，牛肉等來(lái)做板面。

牛肉板面是一道美味可口的漢族面食小吃，屬于菜。主要食材有牛肉和板面。

所需食材茴香，孜然，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面醬，干紅辣椒，牛油，石景山板面技術(shù)培訓(xùn)哪家好，牛肉，板面。

（1）制作方法

面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團(tuán)。醒發(fā)過(guò)程中，多揉搓幾遍加以醒發(fā)。制作成直徑半寸，長(zhǎng)八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘連。放在桌子上面。做好的面團(tuán)要柔軟順滑。做牛肉板面的時(shí)候，把面團(tuán)放在桌子上面，用搟面杖把面棒搟成又寬又長(zhǎng)的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過(guò)頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長(zhǎng)又寬又順滑的牛肉板面面就制作好了。

做板面時(shí)，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過(guò)頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng)，正宗板面技術(shù)培訓(xùn)哪家好，由粗變細(xì)，折合三次，總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。

水要根據(jù)面的干濕適當(dāng)增減用量，和好面后餳半小時(shí)揉一次，一個(gè)小時(shí)后，做成面柱就可以抻了。餳面的時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度適當(dāng)調(diào)整。然后把面切成15厘米的面柱，均勻滾上淀粉，安徽板面技術(shù)培訓(xùn)哪家好，放進(jìn)泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了。注：用機(jī)器壓面不需要放其他添加劑，只放10克鹽就可以了6，制作方法；面條250克煮熟，青菜幾棵，加入湯底500克，牛肉鹵，學(xué)習(xí)板面技術(shù)培訓(xùn)哪家好，辣椒，雞蛋鹵味根據(jù)食客要求添加。當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃油膩的你就放多點(diǎn)，不愛(ài)吃你就少放點(diǎn)。板面鹵，也叫臊子就是成品了！

石景山板面技術(shù)培訓(xùn)哪家好-京味餐飲培訓(xùn)值得信賴由商丘市京味餐飲服務(wù)有限公司提供。商丘市京味餐飲服務(wù)有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。京味——您可信賴的朋友，公司地址：商丘市梁園區(qū)平原路與團(tuán)結(jié)路交叉口東200米路北16號(hào)，聯(lián)系人：程經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事河南煎包培訓(xùn)，商丘胡辣湯培訓(xùn)，板面培訓(xùn)的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。