在農(nóng)村，很多人過年都會做豆腐，不過在南方很多農(nóng)村，做豆腐不完全是用豆子，經(jīng)常用到的是這樹葉，而且用這種樹葉做出來的豆腐，口感也和我們平時吃的豆腐不一樣，是那種有點像果凍一樣，軟軟滑滑的。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都它叫做葉，當(dāng)?shù)厝斯苓@種做豆腐葉子的樹豆腐樹。農(nóng)民還給它取了一個好聽的名字叫做觀音豆腐，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民家家戶戶幾乎都會做這個豆腐，家家戶戶都會有這個豆腐樹。




南方的夏天，在雨過天晴的日子又熱又潮濕，除了空調(diào)wifi西瓜，倒真還有一種獨(dú)特美食是避暑消夏。這種食材鮮為人知，是一種用樹葉做成的“豆腐”。聽長輩們說，舊時在歉收之年，全憑這種食物充實了老百姓的餐桌，加點蒜蓉和辣椒一拌就成了一道開胃涼菜，加點砂糖一撈，豆腐樹基地，就是夏天難得的美味甜食。這種樹名為“臭黃荊”，也有些地方稱它為“臭黃金”或“豆腐柴”。過去漫山遍野都能找到，而現(xiàn)在呢有錢也很少買到。這種樹葉做成的綠色豆腐還有一種叫法，叫做“觀音豆腐”，是南方地區(qū)一種傳統(tǒng)小吃。


在春夏兩季，采摘豆腐柴的嫩芽葉，洗凈后入開水焯燙，撈出后用清水漂洗幾次，然后涼拌、炒食均可。種植方便、效益高豆腐柴一畝地可種2000余株，每畝可摘1500余斤鮮葉，每斤按2元收購，光鮮葉收入就能達(dá)到3000元。而且豆腐柴收獲期很長，種一次可以管30年以上，能夠持續(xù)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。每畝鮮葉還能做“綠豆腐”3000多斤，產(chǎn)值1.5萬元以上。同時還可以發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，養(yǎng)雞養(yǎng)鵝，既可以幫助除草，還可以賣土雞和土雞蛋，其每畝綜合產(chǎn)值是普通農(nóng)作物的三倍。在重慶，有的企業(yè)還研發(fā)出了用豆腐柴樹葉制作美味面條、酸辣粉粉條以及面膜、等產(chǎn)品的技術(shù)，并引導(dǎo)村民種植豆腐柴，待豆腐柴進(jìn)入豐產(chǎn)期后，企業(yè)再以每斤2元的保護(hù)價收購豆腐柴葉片，保障了種植收益。









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