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牛肉面制作要點(diǎn):熱干面
1. 牛肉燉好之后放在冰箱里保存的時候表面會變干,解決辦法是要么放在牛肉湯里保存,要么用保鮮膜將牛肉裹起來。
2. 牛油可以買現(xiàn)成的,也可以將平時燉牛肉或者制作牛肉高湯的時候產(chǎn)生的牛油收集起來。收集牛油簡單的辦法就是把燉牛肉或者高湯放進(jìn)冰箱冷藏室,加盟熱干面,牛油會在表面凝結(jié),用叉子輕輕壓碎取出來就可以了。熱干面
3. 傳統(tǒng)襄陽牛肉面使用所謂的“窩子面”,就是把堿水面提前一天煮到九成熟,拌油冷卻后抖散(類似武漢熱干面的做法),分成一團(tuán)一團(tuán),第二天早晨下鍋一燙就可以了,縮短了煮面時間。這對于店鋪經(jīng)營非常重要,對于家庭制作就沒有什么意義,畢竟為了省下幾十秒時間不值得耗費(fèi)更多的時間去拌油冷卻,而且襄陽牛肉面是湯面,與武漢熱干面這樣的拌面不同,晾干冷卻**與直接下鍋煮熟在口感上沒有什么差異。熱干面
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地址:襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號熱干面
襄陽三顧城餐飲管理有限公司主營熱干面,熱干面的做法,由于類別較多,恕不一一呈現(xiàn),熱干面加盟培訓(xùn),如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購買牛肉面和牛雜面等事宜,歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢,我們將竭誠為您服務(wù)!
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解決口味不適合外地,解決只教流程不對學(xué)員能力提升負(fù)責(zé),解決品類單一,學(xué)員去外地盈利能力較低的問題才算是好的培訓(xùn)。
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