下面開始正式做板面鹵:

首先把油燒開，然后降低油的溫度，這個溫度掌握在放進(jìn)去調(diào)料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準(zhǔn)。（先拿一?；ń啡拥接屠?，如果不是馬上就炸糊了，花椒周圍輕微的翻油花，就可以把料放入鍋內(nèi)了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬于大料。（因?yàn)樾×系念w粒小，特色板面培訓(xùn)班電話，和大料一起炸，等大料炸好了，小料就糊了，而且很容易盛到碗里，面里如果有花椒等小顆粒的料，特色板面培訓(xùn)班選哪家，吃到嘴里很難吃，這就是分大小料的目的）。按介紹，小火熬好后，把小料撈出在熬大料，小料我們就不要了。小料炸的時間大約30分鐘左右，炸到料味出來了，料的顏色變成褐色就行了，千萬不能炸糊了。（炸料的時候要時常攪拌一下，無論大料小料還是辣椒，以免炸的不均勻。炸料的時候鍋里不能冒煙，如果冒煙料味就沒了。）  

接著把中藥調(diào)料的大料、桂皮、丁、肉蔻等等倒入油鍋內(nèi)小火熬制50分鐘左右，熬料的時間也取決于火大火小，如果火大點(diǎn)時間就短點(diǎn)，火小點(diǎn)時間就長點(diǎn)。但一定不能把料熬糊了，熬到料都是褐色，稍微發(fā)黑，北京特色板面培訓(xùn)班，而且能聞到料的香味都出來了，這時候把調(diào)料撈出來備用。如果你要鹵雞脖子、雞爪子和雞頭，要先把它們用開水焯一下，焯8分鐘左右，大約6-7分熟就可以了，然后控一下水分放，到炸過大小料的油鍋里繼續(xù)炸，（大小料都已經(jīng)撈出后）。炸雞脖子可以稍微火大點(diǎn)，炸到用筷子扎雞脖子，能輕松的穿肉就好了。  

牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，特色板面培訓(xùn)班多少錢，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后吃的就是那個辣椒 。

板面一是面好，二是臊子好。

（要有蓋子防止水分蒸發(fā)，面條干pi）反復(fù)操作直到做完為止。搟面：一般的情況下大碗要10條左右，小碗的7根左右。拿7根或10根并排擺放在案板上，拿小搟面杖從上面開始搟制，連續(xù)搟3下，離開面條，從沒有搟的地方從新?lián){3下，離開面條，在從下面開始搟，一直搟完為止。di一次搟的如果有點(diǎn)厚，從新?lián){制。直到面條薄厚均勻?yàn)橹梗穸纫鶕?jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣為準(zhǔn)。（為什么搟3下要離開面條，如果連續(xù)搟的話，會使面條粘在案板上，或搟面杖上。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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