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速食襄陽牛肉面和線下的襄陽牛肉面哪個好點？海帶面

都是襄陽牛肉面，一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面的秘密是中藥鹵包，關(guān)鍵的是湯。

線下的需要自己去門店吃，得有時間才行。海帶面

而方便速食的這種就隨時可以在家自己弄就行，口感美味并且比較方便。我覺得這個更好。

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地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號海帶面

襄陽三顧城餐飲管理有限公司主營海帶面，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購買牛肉面和牛雜面等事宜，歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢，我們將竭誠為您服務(wù)！

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牛肉面制作要點：海帶面

1. 牛肉燉好之后放在冰箱里保存的時候表面會變干，解決辦法是要么放在牛肉湯里保存，要么用保鮮膜將牛肉裹起來。

2. 牛油可以買現(xiàn)成的，也可以將平時燉牛肉或者制作牛肉高湯的時候產(chǎn)生的牛油收集起來。收集牛油簡單的辦法就是把燉牛肉或者高湯放進冰箱冷藏室，牛油會在表面凝結(jié)，用叉子輕輕壓碎取出來就可以了。海帶面

3. 傳統(tǒng)襄陽牛肉面使用所謂的“窩子面”，就是把堿水面提前一天煮到九成熟，拌油冷卻后抖散（類似武漢熱干面的做法），分成一團一團，第二天早晨下鍋一燙就可以了，縮短了煮面時間。這對于店鋪經(jīng)營非常重要，對于家庭制作就沒有什么意義，海帶豆腐面做法，畢竟為了省下幾十秒時間不值得耗費更多的時間去拌油冷卻，而且襄陽牛肉面是湯面，與武漢熱干面這樣的拌面不同，晾干冷卻**與直接下鍋煮熟在口感上沒有什么差異。海帶面

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襄陽牛肉面高湯是怎么熬的？有什么配方嗎？海帶面

襄陽牛肉面?zhèn)鱞ai統(tǒng)紅油是要將新鮮牛板油du剁碎與豆瓣醬、zhi辣椒煨制而成，高湯汁又是牛肉面的靈l魂，決定了一碗牛肉面的鮮美與否，鍋內(nèi)的牛大骨、牛小骨以及20多種調(diào)料，經(jīng)過長達10個小時的文火熬制，食材的香味素反復(fù)釋放，其中的膠原蛋白及骨l髓油漸漸析出，熬出的湯汁濃郁回甘，海帶面

　牛肉必須是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，有海帶的方便面，把生牛肉切成小塊，用自家秘l制香料燒制，原汁原味盡數(shù)保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，海帶面批發(fā)市場，去堿味又提鮮。不可買回的多是賣剩的牛肉殘料，控制成本海帶面

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