薯類(lèi)淀粉設(shè)備薯塊的破碎粉碎目的在于破壞鮮薯的細(xì)胞，使細(xì)胞壁內(nèi)的淀粉顆粒游離出來(lái)，化學(xué)改性淀粉供應(yīng)商，以便與纖維和蛋白質(zhì)分離，由于鮮薯含水量高組織脆軟，可使用旋刀式破碎機(jī)或錘式粉碎機(jī)進(jìn)行。

   破碎和粉碎工序是薯類(lèi)淀粉生產(chǎn)的主要工序之一，破碎機(jī)的作用是將大塊的紅薯或長(zhǎng)條形木薯初破碎成顆粒狀，再進(jìn)入粉碎機(jī)細(xì)粉碎?？蓽p碎機(jī)的承載能力，提高生產(chǎn)效率。

2.3.1機(jī)器的結(jié)構(gòu)

破碎機(jī)由機(jī)架、上下機(jī)體、轉(zhuǎn)子、打板、傳動(dòng)系統(tǒng)組成，下機(jī)體與機(jī)架連成一體，用地腳螺栓與鋼筋混凝土基礎(chǔ)連接牢固，連接處要墊橡膠減振墊，化學(xué)改性淀粉公司，下機(jī)體內(nèi)裝篩網(wǎng)，上機(jī)體圓周焊有齒板，上部有噴水管。

2.3.2機(jī)器的原理與使用

薯塊由進(jìn)料口進(jìn)入破碎機(jī)后，受到打板的反復(fù)打擊和齒板的碰撞，使薯塊破碎成顆料狀，經(jīng)篩網(wǎng)由出料口落入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行細(xì)粉碎。

開(kāi)機(jī)時(shí)，不準(zhǔn)帶負(fù)荷啟動(dòng)，待空機(jī)速度正常后再均勻的下料，不能超負(fù)荷運(yùn)行，停機(jī)時(shí)應(yīng)將機(jī)內(nèi)的物料排出后方可停機(jī)。

淀粉生產(chǎn)要求薯塊含淀粉量高，薯肉白色（或淡黃色），呈粉質(zhì)狀的淀粉含量高，所含可溶性糖、蛋白質(zhì)、纖維和多酚類(lèi)的物質(zhì)量少，收購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇土塊雜質(zhì)含量少、薯皮光潔完整、無(wú)損傷、無(wú)蟲(chóng)蝕、無(wú)病斑、沒(méi)有受過(guò)澇害和凍害的薯塊，橫切面冒水少，流出較多，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的為。

  紅薯塊皮薄，肉嫩水分高，易受病害，貯存困難，要求在15-20℃，相對(duì)溫度80%的條件下貯存，條件難以滿(mǎn)足，貯存期間在淀粉酶的作用下，化學(xué)改性淀粉，一部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又由于水分高，呼吸作用強(qiáng)，一部分可溶性糖被消耗。所以?xún)H有少量鮮薯貯存起來(lái)或被短期加工成淀粉原料或生產(chǎn)酒精、檸檬酸等。由于鮮薯的難貯存，所以用于生產(chǎn)淀粉時(shí)要求貯存期不超60天。

　當(dāng)前，由于我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)及飼料業(yè)對(duì)蛋白飼料資源需求大增，這種用生物菌劑轉(zhuǎn)化薯渣而成的單細(xì)胞蛋白飼料，因其原料成本低廉，品質(zhì)優(yōu)良(粗蛋白含量達(dá)40%以上)，易被牲畜消化吸收，性?xún)r(jià)比高于市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品，化學(xué)改性淀粉供應(yīng)，價(jià)格卻只有豆餅價(jià)格的四分之三，而且在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生任何污染。同時(shí)，薯渣加入汁水采用液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白在國(guó)內(nèi)外都是提出和應(yīng)用，處于水平，推動(dòng)了我國(guó)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具備了廣闊的市場(chǎng)前景和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

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