每當(dāng)夏天一到，老一輩的人們喜歡去山上采摘這種樹葉回來做“綠豆腐”，豆腐樹產(chǎn)地，豆腐樹在春風(fēng)秋雨中自生自滅。從某種意義上來說，樹是幸運(yùn)的，因?yàn)槿藗兙谷粡拿ＣＩ锶悍N中發(fā)現(xiàn)了它，懂得它，做成一碗碗碧綠晶瑩的豆腐，并且一直回味，贊美。當(dāng)讀書郎們放暑假的時(shí)候，樹的葉子恰恰長(zhǎng)成。夏天的山巒是一片綠色的大海，樹混于其中，卵形葉子也許并不容易辨認(rèn)。它的葉子擁有著獨(dú)特的味道，特殊香味兒，聞之味道便辨別真?zhèn)危?jí)簡(jiǎn)單！

長(zhǎng)輩們打制豆腐，摘生長(zhǎng)到“中年”的葉子放入大盆，放入剛從井里打出的清涼井水，雙手輕輕揉搓，直至成糊糊。

豆腐樹葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量高于大豆葉、青干草、紫云英等畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量，而且其氨基酸分?jǐn)?shù)（AAS）明顯高于青干草。因此，豆腐樹葉是一種的蛋白質(zhì)飼料。豆腐樹葉錳、鐵、鋅等微量元素的含量超過一般葉類飼料。用豆腐樹葉提取物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)小鼠，小鼠的食欲和飲食量提高，體重和生長(zhǎng)速率上升，明顯高于對(duì)照組，但脂肪無明顯增加；小鼠的毛色光澤也優(yōu)于對(duì)照組。動(dòng)物試驗(yàn)表明食用豆腐樹葉有降低膽固醇和阻止脂肪積累的作用。豆腐樹化學(xué)成分的研究主要集中于葉營(yíng)養(yǎng)成分的分析，而對(duì)于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報(bào)道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達(dá)39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個(gè)著色點(diǎn)，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。


在南方很多農(nóng)村，那里的農(nóng)民做豆腐不完全是用豆子，經(jīng)常用到的是這樹葉，而且用這種樹葉做出來的豆腐，當(dāng)?shù)厝私兴麄冇^音豆腐，而且口感也和我們平時(shí)吃的豆腐不一樣，豆腐樹，是那種有點(diǎn)像果凍一樣，豆腐樹研究，軟軟滑滑的。制作這種果凍狀的豆腐，首先需要先把豆腐樹的葉子洗凈之后加上水，然后抓出漿，然后經(jīng)過過濾，靜止之后取的是原汁原味的綠色原漿來制作豆腐。這觀音豆腐晶瑩剔透的，一看就特別的想吃它，在豆腐上灑一些佐料更加的美味，只有農(nóng)村的人才有口服能夠吃到這么美味的豆腐。按這種方法做出來的豆腐，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，而且獨(dú)有一股的清香味。這樹葉做的豆腐不但美味，營(yíng)養(yǎng)也不差，它擁有很多微量元素和氨基酸，而且維生素的含量更是不輸給我們平時(shí)吃的水果蔬菜，這樣看來如果有機(jī)會(huì)，這樣的豆腐不嘗下似乎心里都過不去呀。觀音豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含粗蛋白量能達(dá)到百分之三十多，還有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，被人們稱作森林蔬菜。在炎熱的夏季，豆腐樹哪里有，做一碗觀音豆腐，再弄一些冰塊放到一起，也是不錯(cuò)的夏季冷飲小吃，還能倒入一些醬油醋，辣椒，蒜，涼拌著吃，可以當(dāng)成一道菜了。其實(shí)觀音豆腐作為的小吃也是有一段神奇的神話故事的，傳說是觀音菩薩在災(zāi)荒之年點(diǎn)化窮人用這種樹葉制作豆腐充饑度荒的。制作過程中用的清涼的水做出來的味道更好，小的時(shí)候還專門去山洞了取水做觀音豆腐呢。觀音豆腐細(xì)嫩爽口，入口即化，夏天吃了能清熱解暑喲！






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