天然檸檬酸在自然界中散布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發(fā)酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色通明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。

很多種生果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有很多檸檬酸，在干枯之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47 g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間，這個含量隨著不同的培養(yǎng)種和植物的成長狀況而有所改變。

資源利用深度不夠，產品附加值較低

   在檸檬酸生產過程中其資源綜合利用深度不夠，產業(yè)鏈較短，產品附加值較低。目前一些發(fā)達國家原料利用率已達到99％，檸檬酸價格，而我國平均水平在95％。大部分檸檬酸生產企業(yè)都是以玉米為原料進行發(fā)酵生產的，原料中30％的非淀粉副產物全部加工成飼料出售，深度加工不高。

固體廢棄物未能完全綜合利用

   因國內檸檬酸分離提純工藝大都采用鈣鹽沉淀法，在檸檬酸生產過程中要消耗大量的硫酸和碳酸鈣，產生大量廢水、固體硫酸鈣廢渣。在污水治理方面，檸檬酸批發(fā)，目前國內絕大部分檸檬酸生產企業(yè)均已投資建設污染治理設施，使廢水能夠達到排放標準要求。但在檸檬酸生產過程中還產生了大量硫酸鈣廢渣，行業(yè)內少部分企業(yè)對硫酸鈣不能做到完全綜合使用，只能長期堆放或填埋，對環(huán)境造成一定危害。

是的，檸檬里的酸主要是檸檬酸，在干燥的檸檬里檸檬酸的含量高達8%，在果汁中的含量大約為47 g/L。另外檸檬中也含有大量的維生素C，維生素C也是酸的，檸檬酸的酸味比維生素C強烈。

附：檸檬酸簡介

檸檬酸是一種重要的有機酸，檸檬酸公司，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，大同檸檬酸，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有的用途

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