如何對滾揉機進行比較的使用？在進行食品生產的過程里我們需要掌握很多的知識才能更好的使用滾揉機、真空滾揉機，使其能夠發(fā)揮出比較重要的作用。同樣工作人員在使用滾揉機的時候一定要進行相關的培訓才可以進行實際的操作。接下來我們就具體的了解一下。

  我們的設備在遇到突發(fā)狀況和故障的時候能夠進行良好的處理，提高設備的生產的效率。那么對這種滾揉機的使用應該注意哪些方面的事項呢？首先是滾揉機的加料，開啟真空泵，在到達必定的負壓的時分，將吸料管連接上吸料。

燒雞腌制用滾揉機，省時省力，腌制效果好，嫩化雞，入味快，下面說一下荔枝木燒雞的配方及做法

【制作流程】

1.選料：走地雞一只，重約1000克，宰殺干凈。

2.腌制：鹽：1500g   糖：1000g  干蔥頭碎：1000g  蔥末：1000g  蒜末：500克  水：5000g  五香粉：25g  草粉：25g  沙姜粉：20g  八角粉：20g  一起放入湯桶里混合均勻。將洗凈的雞放入滾揉機內腌制2小時入味。

腌制間溫度需控制在0-10℃。  

滾揉好的標準與要求

a. 肉的柔軟度

手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，河南800升真空滾揉機，上端會自動倒垂下來

b. 肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞，800升真空滾揉機直銷，明顯有“糊"狀感覺，800升真空滾揉機哪里賣，但糊而不爛。

c. 肉塊表面很黏，將兩小塊肉條粘在一起，800升真空滾揉機價格，提起一塊，另一塊瞬間不會掉下來。

d. 刀切任何一塊肉，里外色澤一致。

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