100升真空滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)主要特點(diǎn)：

◇配備液壓翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，滾筒傾斜倒料，出料徹底，清洗方便。

◇滾揉桶可以和機(jī)架分離，四川100升真空滾揉機(jī)，適用一機(jī)多桶配置。

◇繼電器控制，工作時(shí)間、暫停時(shí)間，總工作時(shí)間在操作面板上通過時(shí)間繼電器設(shè)定。

◇可以實(shí)現(xiàn)：正轉(zhuǎn)滾揉-暫停-反轉(zhuǎn)滾揉-暫停 循環(huán)模式

◇標(biāo)準(zhǔn)配置為兩種運(yùn)轉(zhuǎn)速度。可以選配變頻調(diào)速。

◇針對(duì)不同產(chǎn)品，選擇差異性的槳葉結(jié)構(gòu)，保證柔和、均勻的滾揉力度。

◇全部采用不銹鋼制作。

◇滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光，減少額外溫升，利于清洗。

◇根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，可以選擇人工裝料、提升機(jī)裝料。

實(shí)際操作過程中只要適當(dāng)提高滾揉里程和真空度就可以顯著提高食材的保水性滾揉機(jī)雖然那么好，但是不會(huì)使用會(huì)對(duì)出成率產(chǎn)生不好的影響，掌握的真空滾揉機(jī)的使用技巧分享給大家：首先是基礎(chǔ)參數(shù)設(shè)置：一是轉(zhuǎn)速，一般是用(6—8)r／min；第二、滾揉方向要選擇帶反轉(zhuǎn)的功能，只有讓滾揉機(jī)柔和推擠、摩、提升、卷曲和摔落食材肉塊才能達(dá)到效果；第三是真空值的設(shè)置，真空可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和孔，真空還能使肉塊膨脹從而達(dá)到一定的嫩度，100升真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家，設(shè)置真空值通常是0.06-0.08負(fù)壓；

小型滾揉機(jī)低壓首先說一下真空滾揉機(jī)工作原理。真空滾揉機(jī)是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，100升真空滾揉機(jī)多少錢，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，100升真空滾揉機(jī)聯(lián)系電話，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；并且可以大大縮短腌制入味的時(shí)間，提高加工效率。再來說一射器的原理。目前市面上常見的有高壓注射和低壓注射。根據(jù)針管的多少又分為48針，80針，120針等。的原理其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是通過針管將調(diào)備好的溶液（腌制溶液或填充溶液）注射進(jìn)肉里。而高低壓能注射的液體濃度不同，注射的效率也有所差異。注射好的肉類一般都需要經(jīng)過滾揉機(jī)的滾揉以后，讓均勻的分布到肉里。這兩種工藝，一般來說，注射工藝必須搭配真空滾揉工藝來使用，真空滾揉可以不提前注射單獨(dú)使用。

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