常見的兩種咖啡樹種：

阿拉比卡種和羅布斯塔種。在高海拔地區(qū)，阿拉比卡種咖啡生長得好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精致得多，這種咖啡中咖啡的含量只占咖啡全部重量的1%。羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，紹興咖啡館，抵抗病蟲害的能力強，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

"咖啡"一詞源自希臘語"Kaweh"，意思是"力量與熱情"。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的"咖啡文化"充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。

咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

17世紀咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷。當時主要被使用在醫(yī)學和上，醫(yī)生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效;15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入儀式中，同時也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。

1570年，咖啡館技術(shù)培訓，土耳其維也納，失敗撤退時，有人在土耳其的營房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，咖啡館顧問，拿走了這袋咖啡，咖啡館運營管理，在維也納開了咖啡店。16世紀末，咖啡以"酒"的名義通過意大利開始大規(guī)模傳入歐洲。相傳當時一些天主教人士認為咖啡是"飲料"，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認為可以飲用，并且祝福了咖啡，所以咖啡在歐洲逐步普及。

咖啡培訓內(nèi)容

咖啡的萃取

不同的萃取工具的操作技術(shù)以及水質(zhì)、水溫、時間、研磨、設備對咖啡有著不同的影響。

花式咖啡演繹

在咖啡培訓中，學員往往期待的是各種不同的拉花技巧，可以將一杯普通的咖啡演繹成獨一的藝術(shù)品。

職業(yè)生涯規(guī)劃

除了咖啡的培訓，教師后還會其他吧臺時尚飲品的制作，講解咖啡館的開店流程，介紹行業(yè)信息。

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