亞麻，又名胡麻，是亞麻科一年生或多年生草本植物，亞麻籽是一種很重要的油料作物，全籽含油率達(dá)35％～48％，亞麻主要產(chǎn)區(qū)在西北、西南各省區(qū)，以?xún)?nèi)蒙古、甘肅、山西和新疆4省區(qū)產(chǎn)量較大，亞麻籽的總產(chǎn)量居我國(guó)油料產(chǎn)量的第4位。

亞麻籽油外觀黃色、透明，具有怡人的亞麻油香味，冷榨亞麻籽油市場(chǎng)價(jià)格，其亞麻酸含量高達(dá)60％，是典型的干性油，其干燥　能力極強(qiáng)．大量用于油漆、涂料、印刷和防腐等工業(yè)，國(guó)際上習(xí)慣將其列為工業(yè)用油，而我國(guó)內(nèi)蒙古、甘肅、山西和新疆等地居民有食用習(xí)慣。因其油質(zhì)優(yōu)良，氣味芳香，尤其發(fā)現(xiàn)亞麻酸對(duì)人體有重要的*作用，如能含量等，因此亞麻籽油食用性的研究具有較高的實(shí)用價(jià)值。

原料篩選：清理后的油料，含雜量不得超過(guò)0.5%。經(jīng)熱炒后油料不能焦糊，廣東冷榨亞麻籽油，入榨出鍋溫度、水分根據(jù)不同油料適當(dāng)控制。

正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，必須保持下料均勻，切勿忽多忽少?？刂瞥鲲灪穸龋胝囟?、水分。正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，含油量高的油料出油位置大部分集中在前壓力區(qū)，油色很清，冷榨亞麻籽油加工廠，餅堅(jiān)實(shí)呈圓弧狀，餅面無(wú)油漬。剛出榨的餅堆存不宜過(guò)高，加水使餅含水至8%左右，以防自燃。

濾布裝置平服，不能有折疊情況。濾游所需壓力不超過(guò)3.5公斤/平方厘米，所濾出油，油色要清。

油脂脫酸

1、根據(jù)酸價(jià)和油量，冷榨亞麻籽油品牌，求出所需堿液濃度和數(shù)量，配堿。

2、價(jià)堿中和，在10分鐘左右的時(shí)間里加入配制好的堿液，以60轉(zhuǎn)/分的速度攪拌20~60分鐘。待乳狀液中油與皂粒呈分離狀態(tài)時(shí)，以1~1.5度、分的升溫速度加熱至65-70℃，降低攪拌速度30轉(zhuǎn)/分。大約10分鐘，油與皂粒呈明顯分離狀態(tài)時(shí)，停止攪拌。

3、靜置沉淀6~8小時(shí)，將下層油腳移至皂腳鍋內(nèi)，堿煉罐內(nèi)剩凈油。

4、水洗，將凈油加熱至70℃，在15~30轉(zhuǎn)、分?jǐn)嚢杷俣认录尤?5~70℃的軟水，加水量為油重的8~10%，以洗去凈油中殘存的皂粒。靜置1~2小時(shí)，放去水洗廢水。如不合要求，復(fù)洗。

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