香辣蠶豆用200度烤12-15分鐘。用其它工具請根據(jù)自已的經(jīng)驗勤觀察，以能輕松搓去外皮為準(zhǔn)。香辣蠶豆將放涼的花生米搓去外衣。將花生米與花生紅衣分開，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。香辣蠶豆將干紅辣椒剪成小段，這個根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥?，一則為了更衛(wèi)生，更則將來烹制時可以不容易糊掉。香辣蠶豆鍋中放入洗過的食材，麻辣蠶豆米找哪家，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會咸會辣。

浸泡過的花生米外皮很容易就剝掉了，接著再把剝皮的花生米掰成兩片，裝入一個干凈的塑料袋放入冰箱冷凍室冷凍一天一夜（不過凍兩天效果更好哦）。自制酒鬼花生的做法圖文步驟，接著我們把干辣椒清洗一下，切成辣椒絲備用。時間到后取出花生米，放到室溫下稍微解凍（能輕松掰開即可），然后起鍋，冷油入鍋，花生米也是冷油倒入鍋里，開大火炸至花生米稍微變黃就可以關(guān)火了（火越大炸出來的花生米就越脆，一定要等到稍微發(fā)黃的時候就關(guān)火，因為油還有余溫，出鍋的花生是硬硬的就是炸好了，如果發(fā)軟就是火太小了）。

炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。酒鬼花生聽到這個名字，給人感覺是特別愛喝酒的人，才會吃的一款下酒菜，但是我不愛喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來當(dāng)零食，特別的好。也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時間比較長，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時間。3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去。

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