二、老北京芝麻醬燒餅的制作技巧及要點(diǎn)：1：雖然是椒鹽味的，但是里面添加的茴香很重要，燒餅香不香、正宗與否就在此了，茴香粉與花椒粉按1：1比例或者自己喜歡的比例添加即可。2：燒餅是半發(fā)面，大型燒餅爐送貨上門(mén)，不用酵母，放一點(diǎn)小蘇打就能讓燒餅酥脆。（如果擔(dān)心這樣做出來(lái)的燒餅口感發(fā)硬的話(huà)，你也可以采用半發(fā)面：面不要全發(fā)或者發(fā)過(guò)了，一般發(fā)面半小時(shí)就可以制作了，否則用全發(fā)的面做出來(lái)的燒餅層較厚，且口感有些暄軟、不酥。）3：搟面片的時(shí)候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

。醒面30分鐘2、再來(lái)和一個(gè)油酥面團(tuán)，180克面粉用90克玉米油和面，不用加水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，大型燒餅爐價(jià)格，油酥面就和好了，封上保鮮膜醒面30分鐘。做油酥面3、趁醒面的時(shí)間，切一點(diǎn)小蔥花備用。醒好的水皮不用揉，周口大型燒餅爐，直接搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻的小面劑團(tuán)圓。面劑團(tuán)圓4、油酥面團(tuán)也下成等份的面劑，團(tuán)成小圓球備用。油酥面劑團(tuán)成小圓球5、把水油面團(tuán)用手按扁，中間放上油酥面團(tuán)，大型燒餅爐廠家，用手虎口向中間收攏包住油酥面團(tuán)，封口處要捏嚴(yán)?；⒖谑諗n6、全部包好后，用手心輕輕按一下，把面團(tuán)再搟成牛舌狀，然后從一頭卷起來(lái)。所有面團(tuán)卷完以后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

火燒其實(shí)是一種面制食物的統(tǒng)稱(chēng)，關(guān)于火燒的起源和歷史其實(shí)并沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，主要原因在于火燒的種類(lèi)很多，幾乎每一種火燒都有關(guān)于自己的起源。北方各地基本都有不同的火燒種類(lèi)。

火燒一般是扁長(zhǎng)形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無(wú)餡火燒、素火燒與肉火燒。按照制作方法的不同火燒還分為干火燒和油火燒兩種。干火燒一般需要放在專(zhuān)門(mén)打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃，再放入爐灶內(nèi)壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟，再放入爐灶內(nèi)壁烤制。

火燒和燒餅很多人都分不清火燒和燒餅的區(qū)別，其實(shí)某種意義上來(lái)說(shuō)，火燒和燒餅在口味和形態(tài)上分別還真不太大。不過(guò)二者的明顯區(qū)別在于火燒一般是發(fā)面或者半發(fā)面，現(xiàn)烙制，后烤制，而燒餅一般是發(fā)面純烙制或純烤制；火燒一般表面沒(méi)有芝麻，而燒餅表面會(huì)撒上芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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